Холодные блюда

Севиче из морского окуня и креветок с перцем серрано, манго, копчёными помидорами и хрустящими банановыми чипсами: рецепт

Севиче из морского окуня и креветок с перцем серрано, манго, копчёными помидорами и хрустящими банановыми чипсами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Крылышки
1,8 кг. разрезанных пополам куриных крыльев (кончики выбросьте)
3/4 ст. соуса барбекю
170 гр. лагера
2 ст. л. острого соуса с чипотле
2 ст. л. светло-коричневого сахара
Растительное масло, чтобы смазать противни
Дип-соус
1/4 ст. л. майонеза
1/4 ст. л. сметаны
60 гр. раскрошенного голубого сыра
2 ст. л. простокваши или кефира
1 ст. л. нарезанного шнитт-лука
2 зубчика чеснока, мелко натёртых

Пошаговая рецепт приготовления

Положите рыбу и креветки в большую миску. Полейте лаймовым и апельсиновым соком, перемешайте и оставьте на 30 мин.. Затем сок слейте.Добавьте к рыбе и креветкам копчёные помидоры, кинзу, лук, перец чили, манго, соль и перец и аккуратно всё перемешайте. Сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте.

Виноградные помидоры холодного копчения

На дно коптильни выложите горсть горячих углей. Посыпьте их щепой гикори. На нижнюю решётку поставьте поднос со льдом. Над ним установите решётку для копчения. Когда коптильня прогреется до 38°С, полейте помидоры рапсовым маслом, посыпьте солью, перцем и перемешайте. Положите их на верхнюю решётку, закройте коптильню и коптите помидоры 10 – 20 мин., в зависимости от того, насколько копчёные вам нравятся.

Переложите севиче на сервировочное блюдо или разложите по порционным тарелкам. Сбрызните ещё небольшим количеством оливкового масла, украсьте маринованным луком, лимонной цедрой и банановыми чипсами.

Маринованный красный лук

В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы и 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и варите 1 мин.у, пока соль и сахар полностью не растворятся. Перелейте в небольшую миску и остудите в течение 10 мин.. Затем добавьте лук и перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на сутки.

Севиче из морского окуня и креветок с перцем серрано, манго, копчёными помидорами и хрустящими банановыми чипсами: рецепт

Севиче из морского окуня и креветок с перцем серрано, манго, копчёными помидорами и хрустящими банановыми чипсами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться