Основные блюда

Тесто для домашней итальянской пасты паппарделле: рецепт

Тесто для домашней итальянской пасты паппарделле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Гаспачо
450 гр. спелых помидоров черри (примерно 4 ст. л.)
2 средних огурца, очищенных и порубленных
1 перец халапеньо, очищенный от плодоножки, семян и перегородок, крупно порубленный
1 перец серрано, очищенный от плодоножки, семян и перегородок, крупно порубленный
1 большая или 2 мелкие луковицы шалота, крупно порубленные
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст. л. яблочного уксуса
3 ч. л. острого соуса (желательно, Tabasco)
1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
Крутоны
Растительное масло для жарки
Половина упаковки (250 гр.) готовой покупной поленты, нарезанной кубиками по 1 см.
3 ст. л. тёртого пармезана

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте тесто. Просейте муку и манную крупу вместе на большую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Взболтайте яйца, оливковое масло и щепотку соли в миске, затем вылейте эту смесь в углубление в муке; постепенно вымешивайте мучную смесь до однородной массы.Сформируйте из теста 2 шарика одинакового размера; присыпьте их поверхность мукой. Месите каждый кусок теста по отдельности основанием ладони, заверните края теста вовнутрь и с силой надавливайте против часовой стрелки. Продолжайте отбивать, заворачивать края внутрь и вращать тесто в течение 4-5 мин., пока оно не станет гладким и эластичным.

Дайте тесту отдохнуть. Слепите из каждого куска теста шарик. Слегка сплющите, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин. или на ночь. Вы можете раскатать все тесто и заморозить нарезанную пасту.Раскатайте тесто. Поместите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и обсыпьте мукой. Начиная от центра, скалкой раскатывайте тесто, ослабляя давление на скалку, по мере приближения к краям. Продолжайте раскатывать тесто в плоский лист, переворачивая его время от времени, до тех пор, пока через него не будут просвечивать пальцы. Оставьте на 10 мин.Нарежьте паппарделле. Присыпьте раскатанное тесто сверху мукой и сверните его в неплотную трубочку. Используя острый нож, нарежьте на ломтики шириной примерно 2 см. Разверните получившуюся лапшу; присыпьте манной крупой и осторожно встряхните, чтобы разделить. Разложите на противне и накройте кухонным полотенцем до затвердевания или положите в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 2 мес.

Выход: 600 гр.

Вы можете ознакомиться с итальянскими приспособлениями для изготовления домашней пасты.

Тесто для домашней итальянской пасты паппарделле: рецепт

Тесто для домашней итальянской пасты паппарделле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться