Десерты

Абрикосовые рогалики с фундуком «Ругелах»: рецепт

Абрикосовые рогалики с фундуком «Ругелах»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3/4 ст. зрелого оливкового масла с фруктовым ароматом, плюс для смазывания формы
1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1/3 ст. какао-порошка
Половину ч. л. мелкой соли
110 гр. горько-сладкого шоколада, нарезать
2 ст. сахара
4 больших яйца, слегка взбить

Пошаговая рецепт приготовления

Для теста: В кухонном комбайне в режиме «пульс» взбейте муку, сахар и соль, пока они не смешаются. Добавьте сливочное масло и взбейте в режиме «пульс» примерно 20 раз, пока не получится смесь, напоминающая крупный песок, с небольшим количеством масляных кусочков, размером с горошину.

Добавьте сливочный сыр и сметану и взбейте, пока не получится грубое тесто с небольшим количеством неравных кусочков.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 4 равные части. Сожмите каждую часть, чтобы получился плоский квадрат и заверните в пищевую пленку. Положите в морозилку на 15 мин.Для начинки: В это время в чистом кухонном комбайне измельчите фундук. Добавьте джем, изюм, соль и пюрируйте до получения однородной пасты.

Раскатайте каждую порцию теста в прямоугольник размером 15х35 см. и толщиной 0,5 см. (Не волнуйтесь, если края немного неровные, они будут внутри рогаликов.)

Распределите четвертую часть начинки по поверхности теста небольшой лопаткой. Начиная с длинной стороны, скатайте тесто плотным цилиндром так, чтобы шов получился снизу. Слегка нажмите сверху, чтобы рулет получился более плоским и заверните его в пищевую пленку.

Положите в морозилку еще на 15 мин. Повторите те же действия с оставшимся тестом и начинкой. (Цилиндры можно заморозить и хранить так в течение месяца.)

В это время разогрейте духовку до 190°С и равномерно расставьте решетки. Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.

Нарежьте цилиндры ломтиками 4 см. и положите швом вниз на подготовленные противни. Взбейте яичные желтки и смажьте печенье сверху. Посыпьте сахаром и выпекайте до бледно-золотистого цвета, пока печенье не станет хрустящим, примерно 25 мин.

Достаньте противни из духовки и дайте печенью немного остыть прямо на противнях. Аккуратно переложите ругелах остывать на решетку. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Абрикосовые рогалики с фундуком «Ругелах»: рецепт

Абрикосовые рогалики с фундуком «Ругелах»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться