Зимние блюда

Запеченная свинина с фенхелем по-тоскански: рецепт

Запеченная свинина с фенхелем по-тоскански

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Котлеты из свинины и сало на гриле
3 ст. л. сахара
700 гр. свиного фарша
1 кусок сала без кожи весом 350 гр. (шириной 4-5 см.), нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см. (всего 36-42 шт.)
3 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. устричного соуса
4 больших зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1 ст. л. с горкой)
1/4 ст. измельчённого лука-шалота
2 ст. л. измельчённого лемонграсса
1 ч. л. сухого азиатского куриного бульона
3/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Рапсовое масло (канола), чтобы смазать
Дип-соус
1/3 ст. сахара
1/3 ст. рыбного соуса
1/4 ст. свежевыжатого сока лайма (примерно из 2 крупных лаймов)
4 больших зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1 ст. л. с горкой)
1 средняя морковь (примерно 70 гр.), очищенная и нарезанная тонкими кружками
1 кусок (170 гр.) зелёной (неспелой) папайи, очищенный, разрезанный продольно пополам и нарезанный тонкими ломтиками
1-2 красный тайских перца чили, тонко нарезанных
Подача
2 упаковки по 400-430 гр. рисовой вермишели (bun tuoi), отварите в соответствии с инструкцией на упаковке и остудите до комнатной температуры
1 большой кочан латука (примерно 170 гр.), листья разделите
3 ст. ростков фасоли (примерно 170 гр.)
1 небольшой английский огурец (200-300 гр.), тонко нарежьте наискосок
1 небольшой пучок кинзы, плотные стебли удалите
1 небольшой пучок мяты, разделите на веточки

Пошаговая рецепт приготовления

Перемешать в миске чеснок, рубленый розмарин, 1 ст. л. соли и красный перец. Сделать неглубокие надрезы (приблизительно 2 см.) между ребер свинины. Затем нашпиговать свинину половиной чесночной смеси. Натереть лимонами и оставшейся чесночной смесью. Накрыть мясо пленкой и поставить в холодильник на ночь.Достать свинину из холодильника и выдержать при комнатной температуре, приблизительно 30 мин. Поставить в духовку противень и разогреть до 190°C.

Уложить в форму для запекания луковицы фенхеля и веточки розмарина. Положить сверху свинину и поставить в духовой шкаф, запекать, пока термометр, вставленный в центр свинины, не показывает 70°С., приблизительно 1 ч. 45 мин. Вынуть мясо из формы и переложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 15 мин.

Перевернуть луковицы фенхеля и вернуть форму для запекания в духовку. Продолжать запекать, пока фенхель не карамелизуется, приблизительно 15 мин. Разрезать свинину на порционные куски и подавать с луковицами фенхеля.

Запеченная свинина с фенхелем по-тоскански: рецепт

Запеченная свинина с фенхелем по-тоскански

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться