Фритюр

Чуррос с шоколадным дип-соусом: рецепт

Чуррос с шоколадным дип-соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

600 гр. очищенного и нарезанного кубиками 2 см. картофеля
450 гр. свежего шпината (удалить стебли и хорошо промыть)
2 очищенных от плодоножки и семян и нарезанных перца халапеньо
3 ст. л. топленого сливочного масла или растительного масла
450 гр. нарезанного репчатого лука
2 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. измельченного имбиря
1 ч. л соли
Половину ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. смеси специй Гарам масала или порошка карри
Половину ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ст. л. жирных сливок
Нут с пряностями (см. рецепт ниже)
Нут с пряностями:
1 банка консервированного нута (слить жидкость и промыть)
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. ароматической эссенции (см. рецепт ниже)
Ароматическая эссенция (креольская смесь специй от Эмерила):
2,5 ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. сушеных листьев орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна

Пошаговая рецепт приготовления

В широком неглубоком блюде мешайте сахар с корицей для обваливания готовых чуррос.

Чуррос: В миску насыпьте муку, добавьте разрыхлитель, затем введите оливковое масло и 1 стакан кипятка. Вымешивайте до получения теплого клейкого теста, оставьте его на 10 мин. или на то время, пока нагревается кукурузное масло для жарки.

В маленькой кастрюльке нагрейте масло, оно должно доходить до 1/3 высоты кастрюли. Когда вы посчитаете, что оно достаточно нагрелось, бросьте кубик хлеба и посмотрите, как он шипит и подрумянивается. Если он подрумянивается примерно за 30 сек., масло достаточно нагрелось. Если вы пользуетесь электрической фритюрницей с регулировкой температуры, то она должна быть 160°С. Внимательно следите за температурой масла все время.Разогрейте духовку до 80°С.

Когда все будет готово, заполните кондитерский мешок с насадкой в виде большой звезды (8 мм.) тестом для чуррос. Выдавливайте короткие полоски теста, примерно 4-5 см., в горячее масло, отрезая их по мере выдавливания ножницами. Обжаривайте по 3-4 шт. за раз. Когда они станут золотисто-коричневыми, выловите их шумовкой или щипцами и положите на застеленный кухонным полотенцем противень.

Чтобы чуррос оставались теплыми, пока жарятся другие партии, промокните их бумажным полотенцем и переложите на застеленный пергаментной бумагой противень. Поставьте противень в духовку, чтобы чуррос оставались теплыми. Даже если они стояли в духовке, перед употреблением нужно оставить их на 5-10 мин., чтобы они немного затвердели.

Шоколадный соус: В кастрюле с толстым дном на слабом огне растопите ингредиенты для шоколадного соуса. Когда они смешаются, а шоколад растает, снимите кастрюлю с огня и оставьте в теплом месте.

Непосредственно перед подачей перемешайте горячие чуррос с сахарно-коричной смесью и встряхните блюдо, чтобы они хорошо покрылись посыпкой. Выложите чуррос на сервировочное блюдо и подавайте.

Разлейте шоколадный соус в отдельные мисочки для подачи (чтобы не лезть в тарелку к соседу), макайте и наслаждайтесь.

Чуррос с шоколадным дип-соусом: рецепт

Чуррос с шоколадным дип-соусом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться