Гриль, барбекю

Курица гриль в маринаде: рецепт

Курица гриль в маринаде

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 ст. л. сметаны
0,5 ст. мелко раскрошенного голубого сыра (примерно 70 гр.)
0,5 ст. острого соуса, например, Frank's
1/4 ст. цельного молока
2 упаковки по 220 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
2 ст. нарезанного готовой курицы (примерно половина курицы-гриль)
1 средняя морковь, мелко порубленная (примерно 0,5 ст. л.) + морковные палочки, для подачи
2 стебля сельдерея, мелко порубленных (примерно 0,5 ст. л.) + стебли для подачи
1 ст. л. мелко порубленной петрушки
Чипсы из тортильи, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Положите курицу на пластиковую разделочную доску грудкой вверх так, чтобы она была повернута к вам шеей. Отрежьте оба крыла по суставам между крылом и плечом. Отрежьте бедра, сделав надрезы с каждой стороны нижнего конца грудки.

Возьмите за ноги, выверните суставы, которыми они присоединены к спине и переверните тушку. Отделите бедра с голенью, сделав надрезы в тех местах, в которых они соединяются со спинкой.

Возьмите бедро с голенью, нащупайте небольшое углубление в местах соединения суставов и сделайте надрезы навесу по этим суставам. Положите бедро с голенью на разделочную доску и разрежьте на 2 части. Проделайте то же самое с другим куском. Снова переверните тушку грудкой вверх, расположите нож напротив грудного хряща и сделайте надрез вдоль грудной клетки, срезая филе грудки с кости. Оставшиеся кости и хребет заморозьте для бульона или выбросите.Сложите куски птицы в закрывающийся пластиковый пакет объемом 1 л., добавьте воду, мед и соль. Закройте пакет и энергично потрясите 1-2 мин., чтобы мед равномерно распределился, а соль растворилась. Положите пакет в водонепроницаемый контейнер и поставьте в холодильник на 1,5 ч.

Пока маринуется мясо, в закрывающемся пластиковом пакете объемом 1 л. смешайте порошок карри, порошок чили, порошок какао, порошок адобо, кумин и острую копченую паприку.

Промокните мясо бумажными полотенцами досуха. Не мойте.

Сложите куриное мясо в пакет со смесью специй и потрясите, чтобы кусочки были полностью ею покрыты. Выложите курицу на решетку, установленную на форму для запекания. Дайте постоять в течение 30 мин.2 куска газеты слегка сбрызните растительным маслом и положите на дно стартера для угольного гриля. Заполните его древесным углем (0,9-1,3 кг.) и установите на решетку для угля гриля-барбекю, дайте постоять углю пока он не раскалится и не покроется пеплом, примерно на 20 мин. Из прочной алюминиевой фольги сделайте кольцо, центр которого будет 23 см. в диаметре. Это кольцо оберните вокруг стартера и положите на решетку для угля.

Осторожно и равномерно распределите раскаленный уголь снаружи кольца. В центр кольца поставьте алюминиевую форму для стекания жира. Установите на место решетку для мяса и дайте прогреться 2-3 мин.Слегка смажьте маслом решетку для мяса. Разложите кусочки курицы кожицей вниз на решетку над горячими углями. Каждые 3-4 мин. поворачивайте ножки на 1/4. Бедра, крылья и грудки переверните через 4-5 мин. Кожица должна покрыться пузырьками и подрумяниться. Уменьшите интенсивность жара, повернув решетку гриля, если необходимо, другие кусочки попали на более холодные или более горячие угли, и чтобы не появилось пламя.

Через 9-10 мин. с начала приготовления переложите грудки в центр гриля и накройте второй алюминиевой формой. Через 10-11 мин. переложите крылья для предотвращения подгорания на поверхность этой формы. Прислоните бедра и голени к бортам алюминиевой формы так, чтобы они находились в зоне непрямого нагрева.

Переворачивайте каждые 2 мин. Готовые кусочки кладите сверху на форму. Через 18-20 мин. проверьте температуру кулинарным термометром, вставив его в самую мясистую часть каждого куска. Температура должна быть 70°С.

Переложите курицу в чистую миску среднего размера. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 5 мин. Переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

Курица гриль в маринаде: рецепт

Курица гриль в маринаде

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться