Осенние блюда

Лазанья со шпинатом и грибным рагу: рецепт

Лазанья со шпинатом и грибным рагу

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для лазаньи:
100 гр. сыра пармезан, натереть на мелкой терке
700 гр. сыра моцарелла, натереть
250 гр. сыра эйшаго, натереть
900 гр. сыра рикотта
2 крупных яйца, слегка взбить
450 гр. замороженного шпината, разморозить и отжать
1/4 ч. л. тертого свежего мускатного ореха
350 гр. сушеной лазаньи
Для рагу:
30 гр. сушеных белых грибов
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица среднего размера, порубить
1 большая морковь, мелко порубить
1 стебель сельдерея, мелко порубить
4 зубчика чеснока, порубить
2 ст. л. томатной пасты
2 шляпки грибов портобелло, порубить
700 гр. грибов шиитаке, порубить
Крупная соль и свежемолотый перец
2 банки (по 800 гр. каждая) консервированных мелкоплодных сортов помидоров (таких как: Сан-Марцано или Черри), размять руками
3 лавровых листа
1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить грибное рагу: замочить белые грибы в 1 стакане горячей воды до размягчения, приблизительно на 15 мин.. Грибы, порубить, жидкость оставить.Тем временем нагреть на среднем огне в кастрюле с толстым дном оливковое масло. Добавить лук, морковь и сельдерей, готовить до размягчения, 5 мин.. Примешать чеснок и томатную пасту, жарить, помешивая, еще 2 мин.ы. Добавить грибы портабелло и шиитаке, 1 чайную ложку соли и 1/2 ч. л. перца, жарить, помешивая, еще 5 мин..

Добавить белые грибы и жарить 2 мин.ы. Влить грибной отвар, довести до кипения и продолжать готовить, приблизительно 3 мин.ы. Добавить помидоры с рассолом, 2 стакана воды и лавровые листья, довести до кипения, иногда помешивая. Уменьшить температуру, добавить петрушку и 1 чайную ложку соли, тушить на слабом огне, изредка помешивая, до загустения, приблизительно 1 ч. 30 мин. Убрать лавровые листья.Приготовить начинку для лазаньи: перемешать в большой миске сыры пармезан, моцареллу и эйшаго, отложить 1,5 стакана сырной смеси в отдельной миске. Добавить в первую миску рикотту, яйца, шпинат, мускатный орех и 1/2 ч. л. соли, перемешать.Включить духовку и нагреть до 190° С. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Поместить лазанью и варить столько, сколько указанно на упаковке. Слить жидкость и ополоснуть лазанью под холодной водой.Распределить в форме для запекания 1 стакан грибного рагу. Выложить слой лазаньи, затем половину шпинатной смеси, сверху - 2 стакана рагу. Продолжать выкладывать слои в той же последовательности, завершив последний слой лазаньей. Сверху посыпать отложенным сыром и накрыть фольгой. Поставить в духовку и готовить в течение 50 мин.. Затем убрать фольгу и запекать до золотистого цвета, еще приблизительно 25 мин..

Лазанья со шпинатом и грибным рагу: рецепт

Лазанья со шпинатом и грибным рагу

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться