Калорийность блюд

Скалоппини из телятины в соусе марсала с грибами: рецепт

Скалоппини из телятины в соусе марсала с грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

700 гр. телячьей вырезки, нарезанной на 12 кружочков
1 ч. л. сушёного орегано
Цедра 1 лимона
1 ст. л. пшеничной муки
110 гр. несолёного сливочного масла
1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками
3 ст. нарезанных грибов
2 ст. л. вина Марсала
1 ст. л. каперсов, сполосните
1 ч. л. дижонской горчицы
0,5 ст. куриного бульона
1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Пошаговая рецепт приготовления

Положите каждый кусочек телятины между 2 кусками пищевой плёнки и отбейте мясным молотком или дном небольшой сковороды до толщины 0,5 см. Переложите телятину на противень. Смешайте в небольшой миске орегано, лимонную цедру, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца, затем натрите этой смесью телятину. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 мин..Достаньте телятину из холодильника и обваляйте в муке, чтобы покрыть с обеих сторон. Стряхните излишки муки и отложите телятину в сторону на тарелку или поднос.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 4 ст. л. сливочного масла, пока оно не растает и не начнёт пузыриться. Порциями обжаривайте телятину до золотистой корочки, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Выложите из сковороды на тарелку.Добавьте в сковороду оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла и лук и готовьте, пока лук не станет мягким, 2–3 мин.ы. Добавьте грибы, марсалу, каперсы, горчицу, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца и готовьте до мягкости грибов, 3–5 мин.. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока соус выпарится наполовину и не загустеет.Переложите готовую телятину на сервировочное блюдо и полейте соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Скалоппини из телятины в соусе марсала с грибами: рецепт

Скалоппини из телятины в соусе марсала с грибами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться