Духовка

Запеченная индейка, засоленная в яблочном сидре: рецепт

Запеченная индейка, засоленная в яблочном сидре

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для работы
1 ст. л. сахара-песка
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. мелкой соли
0,5 ст. сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла
3/4 ст. тыквенного повидла
Растительное масло для жарки
1/4 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. приправы для тыквенного пирога
Специальное оборудование: для этого печенья вам нужна машинка для пасты.

Пошаговая рецепт приготовления

Засолить индейку: смешать в большой емкости все ингредиенты для рассола. Погрузить полностью индейку в рассол и поставить в холодное место на 2-3 дня.Подготовить индейку: вынуть индейку из рассола за 10 часов до запекания и обсушить бумажными полотенцами. Смешать в миске розмарин, шалфей, и сливочное масло, посолить. Намазать полученной смесью индейку внутри и снаружи, а также под кожей, и перевязать бечевкой ноги.

Положить в форму для запекания репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок, яблоки, лавровые листья, трубочку корицы и тимьян, посолить. Поместить на овощи индейку и поставить, не накрывая в холодильник на 10 часов. Чтобы индейка полностью подсохла, при запекании получится хрустящая корочка.Затем разогреть духовку до 230 градусов. добавить к овощам с индейкой 2 стакана куриного бульона и 1 стакан яблочного сидра. Поставить в самый низ духовки и запекать, до золотистого цвета, приблизительно 40 мин.. Понизить температуру в духовке до 180 градусов. И продолжать запекать, поливая индейку бульоном каждые 30 мин.. Рассчитать время приготовления индейки можно, умножив массу на время, для каждого килограмма индейки требуется 35 мин.. Если индейка начинает подгорать, накрыть фольгой.Достать индейку из духовки, когда термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, показывает 70 градусов. Удостовериться, что термометр не касается кости. Переложить на разделочную доску и накрыть фольгой, оставить на 30 мин..Приготовить соус: переложить овощи в блендер, убрав листья лавра и трубочку корицы, измельчить до пюре образной консистенции. Разогреть в сковороде сливочное масло и добавить муку, обжарить до золотистого цвета, добавить овощное пюре и влить 1 стакан сидра, добавить оставшийся бульон, посолить и поперчить, варить до загустения. Перелить в соусник.Разделить индейку на порции, и подавать с соусом.

Рецепт "Классический соус для индейки"

Запеченная индейка, засоленная в яблочном сидре: рецепт

Запеченная индейка, засоленная в яблочном сидре

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться