Бефстроганов из телятины
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- телячья вырезка – 500 гр.
- луковицы среднего размера – 2 шт.
- шампиньоны среднего размера – 10–12 шт.
- сливочное масло – 50 гр.
- Пшениная мука – 15 гр.
- сметана 20% жирности – 200 гр.
- соль, свежемолотый белый перец – по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Для приготовления бефстроганов из телятины вырезку вымойте проточной холодной водой, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Оставьте на 10 минут.
Телячью вырезку нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 1 см. Отбейте их на доске кулинарным молоточком с обеих сторон, чтобы мясо стало мягким и приготовилось быстрее.
Кусочки телячьей вырезки нарежьте тонкими полосками (шириной не более 5 мм). Лук очистите и разрежьте на половинки. Нарежьте тонкими полукольцами.
Шампиньоны протрите влажной салфеткой (мыть не следует: грибы станут водянистыми). Почистите, удалите ножки. Шляпки нарежьте пластинками.
В сковороде распустите сливочное масло и положите лук. Помешивая, жарьте его на слабом огне до прозрачности. Следите, чтобы лук не начал пригорать.
Добавьте полоски мяса, перемешайте и жарьте на сильном огне в течение 3 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты. Добавьте муку и перемешайте. Жарьте 2 минуты.
Мясо с луком переложите в сотейник или кастрюлю. Добавьте грибы и сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне.
Мясо с грибами тушите в сметане в течение 25 минут на среднем огне. Периодически перемешивайте. На стол бефстроганов из телятины можно подать с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем, дополнив солеными огурчиками.
Питание
-
365 Калорий
-
8,4g Углеводы
-
29 g Протеин
Примечание
Как правильно готовить медальоны из телятины?
— Вырезку нарезать на медальоны толщиной 3 см, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить веточку тимьяна и розмарина. Обжаривать на раскаленной сковороде на оливковом масле, пока телятина не покроется румяной корочкой. Обернуть фольгой, чтобы мясо не остывало.
