Калорийность блюд

Бургер с луком по-оклахомски со сливочным коул-слоу: рецепт

Бургер с луком по-оклахомски со сливочным коул-слоу

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1,1 кг. среднего батата (примерно 3 шт.), проколите вилкой
110 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 больших яйца
1 ст. сахара
0,5 ст. л. свежего молока
1 ст. л. самоподнимающейся кукурузной муки
1/4 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. половинок пекана
0,5 ст. плотно уложенного коричневого сахара
Взбитые сливки, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте поверхность гридля, большую сковороду-гриль или большую чугунную сковороду на среднем огне, минимум 10 мин..Смешайте в небольшой миске соус барбекю, майонез, 2 ст. л. жидкости из-под пепперончини, горчицу, копчёную паприку и уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Мелко нарежьте перец пепперончини и перемешайте в большой миске с капустным салатом. Добавьте три четверти соуса и перемешайте. Отложите оставшийся соус для булочек и котлет.

Сформируйте из говяжьего фарша 4 шарика. Посолите и поперчите со всех сторон.Смажьте сковороду растительным маслом и положите 1 шарик фарша. Выложите 1/4 ст. тонко нарезанного лука поверх шарика и расплющьте его тяжёлой металлической лопаткой. Вам нужно расплющить котлету так, чтоб лук был вдавлен и котлета получилась больше булочки. Жарьте до коричневой корочки снизу, примерно 2 мин.ы. Переверните и жарьте, пока лук не распарится и не карамелизуется, примерно 2 мин.ы. При необходимости можно ещё раз прижать котлеты лопаткой — нам нужна реакция Майяра (см. Примечание).Выложите на котлету 1 ст. л. оставшейся майонезной смеси затем – 2 ломтика сыра и жарьте, пока они не расплавятся, 1 мин. Повторите то же самое с оставшимся говяжьим фаршем, пожарив котлеты в две партии.Тем временем смажьте майонезным соусом нижние половины булочек и выложите сверху 4 кружочка маринованных огурцов.Как только сыр расплавится, положите каждую котлету на нижнюю половину булочки и сверху выложите 1/4 ст. капустного салата. Накройте верхними половина булочек и наслаждайтесь! Ваши друзья будут вам благодарны.

Примечание

Когда сахар и белки в говядине нагреваются, происходит реакция Майяра, которая приводит к красивой карамелизации котлет.

Бургер с луком по-оклахомски со сливочным коул-слоу: рецепт

Бургер с луком по-оклахомски со сливочным коул-слоу

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться