Праздничные блюда

Мозг из пасты с фрикадельками: рецепт

Мозг из пасты с фрикадельками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 банка 0,9 кг. соуса маринара
450 гр. готовых фрикаделек
2 упаковки по 800 гр. варёно-мороженной лапши удон (см. Примечание)
0,5 ст. тёртой моцареллы из цельного молока
3 больших яйца, взбитых
0,5 ст. тёртого пармезана
110 гр. нарезанной прошутто
0,5 ст. итальянских панировочных сухарей
2 ч. л. оливкового масла extra-virgin

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 230°С.В кастрюле среднего размера на умеренно слабом огне разогрейте соус маринара с фрикадельками, примерно 10 мин.. Отлейте 1 ст. соуса и отложите для подачи.

Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите лапшу удон в соответствии с инструкцией на упаковке; слейте воду.Придайте куску фольги длиной 60 см. форму призмы. Помните и расправьте ещё 2 куска фольги длиной по 60 см. и сверните в овалы размером 20х10 см. Поместите призму в центре жаропрочной миски объёмом в 10 ст. и согните концы так, чтобы фольга прижималась к миске и делила её пополам (она поможет сделать 2 полушария мозга). Поместите 2 овала из фольги по обе стороны от призмы. Накройте всё куском фольги длиной 45 см., вдавливая его в формы из фольги. У вас получилась форма для мозга. Обильно сбрызните её кулинарным спреем.В большой миске смешайте моцареллу, яйца, отложенный соус и 1/4 ст. пармезана. Добавьте лапшу в яичную смесь и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Переложите половину лапши в форму, слегка надавливая, чтобы создать в центре углубление. Покройте углубление половиной прошутто (ветчина не должна касаться фольги, иначе прилипнет). Заполните углубление фрикадельками (оставив соус в кастрюле), а затем покройте их оставшимися ломтиками прошутто, формируя, чтобы создать карман с фрикадельками в центре «мозга». Сверху выложите оставшуюся лапшу и распределите её так, чтобы она заполнила все щели, окружила мясо и плотно прижались к стенкам формы. Смешайте в небольшой миске панировочные сухари с оливковым маслом и оставшейся 1/4 ст. пармезана, затем равномерно посыпьте на лапшу, прижимая к ней, чтобы крошки держались.Запекайте, пока панировочные сухари не подрумянятся, а лапша полностью не застынет, 30-40 мин.. Оставьте в форме на 30 мин.. Затем переверните на разделочную доску и налейте оставшийся соус продольно между двумя полушариями мозга.

Примечание

Полуготовая лапша удон обычно более пухлая, чем сухая. Её можно найти в отделах замороженных продуктов многих азиатских магазинов.

Мозг из пасты с фрикадельками: рецепт

Мозг из пасты с фрикадельками

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться