Фритюр

Жареная курица в панировке: рецепт

Жареная курица в панировке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 листа (33х43 см.) размороженного теста фило
1,5 ч. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная маленькая головка репчатого лука
1 уп. (300 гр.) замороженного нарезанного шпината (разморозить и хорошо отжать)
Соль и молотый черный перец
1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
110 гр. раскрошенного на мелкие кусочки сыра фета с черным перцем
1 взбитое яйцо
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. растопленного сливочного масла

Пошаговая рецепт приготовления

Налейте в большую чугунную сковороду 2,5 см. растительного масла. Нагрейте на среднем огне до температуры 175°С на термометре для фритюра.Тем временем в большой миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, кукурузный крахмал, тимьян, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. чёрного перца. В другой миске взбейте яйца с молоком. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Обваляйте каждый кусочек курицы в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь, дайте стечь излишкам обратно в миску. Верните курицу в мучную смесь и обваляйте снова, чтобы полностью покрыть. Переложите на большую тарелку или противень.

Аккуратно положите примерно половины всей курицы в горячее масло (не загромождайте сковороду). Температура масла упадёт; при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы температура всегда была 175°С. Жарьте курицу, не переворачивая, пока она не начнёт покрываться золотистой корочкой, примерно 2 мин..Переверните куски и продолжайте жарить, время от времени переворачивая, пока курица не подрумянится и не станет хрустящей, а термометр, вставленный в грудку, не покажет температуру 71°С, 77°С для бёдер, 13-16 мин.. Щипцами переложите куски курицы на решётку, установленную на противне; посыпьте солью. Снова нагрейте масло до 175°С, прежде чем жарить следующую партию курицы.

Жареная курица в панировке: рецепт

Жареная курица в панировке

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться