Гриль, барбекю

Свиная вырезка на гриле под соусом с текилой и опунцией: рецепт

Свиная вырезка на гриле под соусом с текилой и опунцией

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2,5 ст. сырых соцветий брокколи
2 ст. л. оливкового масла
450 гр. куриного филе, нарезанного кусочками
1 маленькая луковица, порубленная
450 гр. макарон-рожков или пасты каватапи
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки высшего сорта
0,5 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. паприки
3 ст. цельного молока
1 ст. куриного бульона
3 ст. жёлтого острого чеддера
1 ст. л. дижонской горчицы

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте гриль до среднего жара.Смажьте свиные вырезки растительным маслом. Посыпьте солью и чёрным перцем. Натрите решётки гриля бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле. Жарьте вырезки, поворачивая по мере необходимости, до появления поджаристых отметин со всех сторон.

С помощью кисти покройте свинину соусом. Поворачивайте вырезку примерно каждые 2 мин. и повторно смазывайте соусом, чтобы мясо равномерно карамелизировалось. Жарьте, пока термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет температуру 63°С (для средней прожарки) до 70°С (для хорошо прожаренного мяса).Переложите вырезки на решётку или на тарелку и дайте мясу отдохнуть в тёплом месте минимум 5-7 мин.. Доведите оставшийся соус до кипения и варите 5 мин..Нарежьте мясо и подавайте с соусом для макания или полейте им сверху.

Соус барбекю с текилой и опунцией

Залейте весь красный лук рапсовым маслом и жарьте, пока внутренние слои не станут очень мягкими, примерно 1 часа. Очистите лук и выбросьте внешние слои, если они почернели. Положите в блендер вместе с пюре опунции и взбейте на высокой скорости до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 175°С.

В кастрюле на среднем огне нагрейте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Обжарьте измельчённый лук до лёгкой карамелизации, примерно 5 мин.. Добавьте кориандр, зиру, красный перец, серрано, чеснок и цедру лайма. Готовьте до появления аромата, примерно 2 мин..

Добавьте вустерский соус, текилу, яблочный уксус и сок лайма. Варите на среднем огне, пока соус не выпарится наполовину.

Вмешайте луковое пюре, воду и соль по вкусу, и доведите до кипения.

Снимите с огня и вмешайте оставшееся сливочное масло. Соус можете измельчить в блендере для получения более однородной консистенции или оставьте как есть.

Свиная вырезка на гриле под соусом с текилой и опунцией: рецепт

Свиная вырезка на гриле под соусом с текилой и опунцией

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться