Помидор дулма (фаршированные помидоры)
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 700 граммов бараньих ребрышек длиной 10–12 см
- 12–14 мелких круглых помидоров
- 2 средние луковицы
- 1 яйцо
- половина небольшого пучка петрушки
- 1 столовая ложка смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
- растительное масло
- Мелкая соль, черный перец
- катык и несколько веточек зелени и базилика для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
С помидоров срежьте верхнюю часть – крышку (место крепления плодоножки). Чайной ложкой удалите внутреннюю часть помидора, не повредив стенки. Помидорную мякоть собирайте в миску.
С ребер срежьте часть мяса. Измельчите мясо в мясорубке в фарш. Очень мелко нарежьте петрушку.
Для начинки смешайте мясной фарш, петрушку, яйцо, соль и перец. Фарш тщательно вымесите. Начините неплотно фаршем чашечки из помидоров.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в казане или кастрюле с толстым дном масло и обжарьте ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки, после чего всыпьте лук. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет, примерно 10 мин..
Добавьте томатную массу, оставшуюся после подготовки помидорных чашечек. Всыпьте специи, перемешайте. Как только масса вновь закипит, готовьте 2 мин.. и уменьшите огонь до минимума.
Разровняйте ребрышки и лук. Аккуратно уложите на них фаршированные помидоры. Закройте плотно крышкой и оставьте томиться на 1 ч.
На тарелки осторожно переложите помидоры. Ребра с луком в томатной массе посолите, перемешайте. Шумовкой выложите ребрышки на тарелку, отодвигая и стряхивая лук.
Лук в томатной массе из-под ребрышек разложите вокруг фаршированных помидоров. Полейте катыком и немного присыпьте резаной зеленью.
