Котлеты из индейки на сковороде
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- филе индейки – 900 граммов
- сливочное масло – 120 граммов
- яйцо – 1 штуку
- сливки жирностью 33% – 200 миллилитров
- растительное масло для жаренья – по необходимости
- тимьян – 1 веточка
- красный портвейн – 100 миллилитров
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовьте фарш для котлет. Филе индейки пропустите через мясорубку вместе с 80 г мягкого сливочного масла. Тщательно перемешайте, чтобы получился фарш однородной консистенции.
Яйца слегка взбейте со сливками венчиком. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте. Получившуюся смесь влейте в фарш из индейки. Перемешайте. Можно еще немного посолить и поперчить.
Получившийся фарш вымешивайте в течение 10 мин., периодически отбивая о рабочую поверхность. Чтобы он не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформуйте котлеты.
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите на теплую тарелку и закройте фольгой. Оставьте на 5 мин..
Тимьян вымойте и обсушите. Оборвите с веточки листочки. В сковороду, где жарились котлеты, влейте портвейн. Доведите до кипения. Добавьте тимьян и выпаривайте на сильном огне до уменьшения объема на треть.
В сковороду добавьте сливочное масло. Помешивая, держите на среднем огне, чтобы оно полностью растаяло. Немного посолите и поперчите. Котлеты разложите по тарелкам и полейте получившимся соусом из сковороды.
