Видео-рецепт блинного форшмака

Растираем желтки с сахаром, добавляем к ним растопленное масло, кефир и перемешиваем.

Теперь добавляем просеянную муку, щепотку соли и снова хорошенько перемешиваем.

Добавляем теплое молоко так, чтобы густота у теста получилась, как у жидкой сметаны, примерно примерно стакана.

Белки отдельно взбиваем в крепкую пену и аккуратно вмешиваем в тесто.

Выпекаем блины на раскаленной сковородке на растительном масле.

Теперь кладем наш хрустящий блинчик на тарелку, сверху выкладываем щедрую столовую ложку с горкой сметаны, потом чайную ложку красной икры топим в сметане и ещё одну кладем сверху.

Мне нравится икра кижуча или нерки, она не очень крупная и красивого алого цвета.

Собираем блин с краев и наслаждаемся вкусом нежного теста, прохладой сметаны и пикантно солоноватым привкусом икры.

Жизнь удалась! 2.Тонкие блины и форшмак.

Продолжаем фестиваль! Следующий рецепт блинов совсем простецкий, но он необходим в том случае, когда вы в качестве начинки используете сытные, насыщенные закуски.

Мы будем подавать их со специальным блинным форшмаком, поэтому блины нам нужны тонкие и легкие, только чтобы завернуть начинку.

Дрожжевые, заварные блины будут в данном случае тяжеловаты.

Итак, делам простейшее блинное тесто из муки, воды, молока, растительного масла и щепотки соли.

Промешиваем все погружным блендером и оставляем немного муки и масла на добор во время жарки, т. к. первый блин покажет, что надо добавить.

Выпекаем тоненькие блинчики, складываем в стопку, каждый раз смазывая новый блин сливочным маслом.

Теперь наш специальный блинный форшмак.

Он придуман мной специально к масленице и отличается от классической закуски форшмак, но идея та же.

Мелко рубим филе сельди, вареную морковку, зеленый лук и оливки.

Перемешиваем все в миске и добавляем сливочный плавленый сыр.

Промешиваем его с нашими ингредиентами очень тщательно, чтобы все было равномерно.

Отправляем наш форшмак ненадолго в холодильник слегка остудиться.

Теперь собственно процесс поедания.

Все тоже просто, на тонкий блинчик выкладываем ложку форшмака, сворачиваем, как кто любит (трубочкой, треугольником), откусываем половину и понимаем насколько эта простая вещь вкусная! Послевкусие заставит тут же съесть оставшуюся половину блина, а вы, ещё не доев, уже начнете сворачивать следующий! Это просто хит блинной недели! 3.

Лимбургские блинчики с яблоком.

Наш фестиваль продолжают десертные блинчики из Лимбурга (бельгийской провинции).

Эти блины я тоже делал впервые.

На их родине их подают с тамошним лимбургским грушевым сиропом, но съездить за ним я не успел, поэтому заменил его простым фруктовым джемом.

Но обо всем по порядку.

Основу этих дрожжевых блинов составляют два вида муки - гречневая и пшеничная в равных пропорциях.

В фудпроцессоре или руками с помощью венчика смешаем два сорта муки, дрожжи, щепотку соли, сахар, яйца и теплое молоко.

Перельем тесто в миску, накроем его и оставим на 1 час подходить.

Яблоко нарежем кружками, вытащим семечки, но не будем его чистить от кожуры.

Теперь берем разогретую сковородку, добавляем немного растительного масла, кладем в центр кружок яблока и наливаем половником тесто вокруг него, чтобы оно растеклось и покрыло всю свободную поверхность.

Поставим сковородку на средний огонь и жарим примерно 3 минут, пока поверхность блинчика не станет сухой, а краешки не зарумянятся.

Используя широкую лопатку, перевернем блин и жарим ещё полминуты.

Выкладываем блинчик на широкую тарелку, поверх поджаренного яблока выложим ложку фруктового джема, а края блинчика и тарелки обсыпим ванильной сахарной пудрой.

Прекрасный десерт к масленичному столу! 4.

Креп Сюзет де Пари.

Наш следующий гость - это нечто! Это как французский поцелуй, попробовав раз, запомнится на всю жизнь.

Рецепт Crepes Suzette имеет более чем двух вековую историю.

Блинчики Сюзет - это шик, это стиль, это идеальная гармония вкуса и аромата! Историю их возникновения вы сможете легко найти в интернете, а мы не будем терять время и начнем готовить этот неповторимый и изысканный французский шедевр! Нам понадобятся апельсины, лимон, коньяк, мука, яйца, сливочное и оливковое масло, сахар и прочие указанные выше ингредиенты.

Подготовьте их заранее, чтобы все было под рукой.

Настройтесь на позитив! Мы начинаем! Сначала сделаем соус.

Снимем цедру с апельсинов и нашинкуем ее соломкой.

Выжимаем сок из апельсинов и лимона.

В сотейник положим сахар, сливочное масло и цедру.

Дать закипеть пару минут и добавить сок апельсина и лимона.

Варить на слабом огне примерно 5 минут, постоянно помешивая соус.

Снять с огня.

Теперь тесто для блинчиков.

Взбить венчиком яйца с солью сахаром и содой, добавить молоко и оливковое масло, затем понемногу добавить муку.

Все тщательно размешать и убрать в холодильник на один час.

Выпекаем блины на разогретой сковороде до румяного цвета.

Потом обмакнем каждый блинчик в соус и свернем треугольником.

Переложим все блинчики в широкую прогретую сковородку, зальем остатками соуса, немного прогреем, потом добавим коньяк и подожжем.

Как только коньяк выпарится, перекладываем блинчик в тарелку, поливаем соусом и украшаем карамелизированной апельсиновой цедрой.

Подаем сразу к столу.

Вкус этого десерта очень трудно описать словами.

Могу сказать одно, это потрясающе вкусно и несравнимо ни с чем.

Эти блины не только приятно кушать но и готовить и они никого не оставят равнодушными.

Приятной Вам МАСЛЕНИЦЫ!