Десерты

Чизкейк-батончики «Красный бархат»: рецепт

Чизкейк-батончики «Красный бархат»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Бисквит Красный бархат
1 и 1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
3/4 ст. сахарного песка
1/4 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. какао порошка
0,5 ст. л. свежего молока
1 ст. л. белого спиртового уксуса
2/3 ст. растительного масла
1 крупное яйцо
0,5 ч. л. экстракта ванили
1 ст. л. красного пищевого красителя
Чизкейк
7 гр. порошкового желатина без запаха
0,5 ст. сахарного песка
2 ст. л. светлого кукурузного сиропа
0,5 ст. л. жирных сливок
3 ст. л. бурбона или 1 ст. л. экстракта ванили
450 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
3/4 ст. л. сметаны
1,5 ст. л. сахарной пудры
Взбитые сливки
1 ст. л. жирных сливок
3 ст. л. сахарной пудры

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 175°С и установите решетку в ее центральной части. Застелите 20-см. квадратную форму для выпечки фольгой, оставляя свесы по всем сторонам. Сбрызните фольгу кулинарным спреем.Бисквит красный бархат: в чаше среднего размера с помощью венчика смешайте муку, сахарный песок, соду и соль. В небольшой миске смешайте до однородности какао и 2 ст. л. очень горячей воды; дайте немного остыть. В другой маленькой миске смешайте молоко и уксус, дайте постоять 3-5 мин., чтобы смесь стала гуще.

В большой миске с помощью венчика смешайте до однородной консистенции растительное масло, яйца и ваниль. Вмешайте пищевой краситель и какао. Поочередно добавляйте смесь с мукой (за 3 захода) и смесь с молоком (за 2 захода), начиная и заканчивая мукой, вымешайте до однородности. Перелейте тесто в заготовленную форму.Выпекайте примерно 30 мин., пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет оставаться чистой. Когда бисквит достаточно остынет, чтобы к нему прикасаться, осторожно надавите на него чтобы сделать равномерно ровным. Переставьте форму на решетку для выпечки и дайте полностью остыть.Пока выпекаются коржи красного бархата, в небольшой чашке для микроволновки размешайте желатин с 2 ст. л. воды, отставьте в сторону примерно на 5 мин., чтобы желатин разошелся.В небольшой сковороде на умеренном огне нагревайте сахарный песок и кукурузный сироп. Варите 5-7 мин., встряхивая сковороду закручивающими движениями (не перемешивайте!), пока смесь не станет янтарной. Уберите с огня и аккуратно вмешайте сливки и бурбон. Если карамель схватывается и твердеет, продолжайте помешивать на среднем огне, пока она снова не растает и станет гладкой. Доведите смесь до быстрого легкого кипения, и варите 3-4 мин. пока карамель достаточно не загустеет и начнет оставаться на спинке ложки. Дайте остыть до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы карамель остывала быстрее.Чизкейк: в большой миске с помощью миксера на умеренно-высокой скорости примерно 1 мин. взбивайте сливочный крем-сыр, пока он не станет однородно гладким. Пройдитесь лопаткой по стенкам миски, счищая творожную массу. Добавьте остывшую карамель, сметану и сахарную пудру, и взбивайте на умеренно-высокой скорости до однородной гладкой текстуры, примерно 1 мин.Подогрейте разбухший желатин в микроволновке, пока он не растает, примерно 30 сек., при необходимости перемешайте. Добавьте его к смеси со сливочным крем-сыром и взбивайте примерно 30 сек. на умеренно-высокой скорости, чтобы объединить.

Ровным слоем распределите смесь чизкейка поверх красного бархата. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч., чтобы слой застыл.Взбитые сливки: в большой чашке с помощью миксера на умеренно-высокой скорости взбейте сливки с сахарной пудрой до получения средних пиков. Распределите сливки поверх чизкейка.

С помощью свесов фольги вытяните десерт из формы. Удалите фольгу, и немного подравняйте края. Разрежьте на 12 одинаковых прямоугольников, протирая нож между разрезами.

Чизкейк-батончики «Красный бархат»: рецепт

Чизкейк-батончики «Красный бархат»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться