Калорийность блюд

Торт «Спирограф»: рецепт

Торт «Спирограф»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 и 3/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
3/4 ч. л. + 1 щепотка мелкой соли
170 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1,5 ст. сахара
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
2,5 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. свежего молока
0,5 ст. покупного лимонного курда
Белки 2 больших яиц
1/4 ст. светлого кукурузного сиропа
Лимонные мармеладные бобы, для украшения (по желанию)

Пошаговая рецепт приготовления

Декор:

Месите мастику, пока она не станет однородной и податливой. Если мастика липкая, добавьте немного сахарной пудры и месите, пока она не станет эластичной нелипкой. Раскатайте мастику между двумя листами пергаментной бумаги в пласт толщиной 0,5 см. Снимите верхний лист бумаги и дайте мастике полежать, пока поверхность не станет твёрдой и сухой. На это может уйти от 2 до 4 часов (и до ночи), в зависимости от влажности воздуха в помещении. Чтобы проверить готовность, положите на неё спирограф и начните рисовать, слегка нажимая пищевым фломастером. Если кончик фломастера проваливается, то мастика недостаточно сухая и должна ещё подсохнуть. Если перо скользит по поверхности, значит, можно декорировать.Попрактикуйтесь со спирографом сначала на бумаге. Затем выберите понравившийся дизайн и воспроизведите его на мастике.

Положите спирограф на сухую мастику и с помощью пищевых фломастеров нарисуйте узоры разных размеров. Вам понадобится примерно 14 видов узоров, чтобы покрыть весь торт. Дайте рисункам высохнуть в течение 10 мин., вырежьте их с помощью вырубок для печенья. Храните круги в один слой между двумя кусками пищевой плёнки.Шоколадный торт:

Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните три круглые формы диаметром 15 см. (или две по 20 см.) кулинарным спреем.Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте растительное масло; добавьте яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.Смешайте в большой миске какао-порошок, муку, соду и соль. Добавьте мучную смесь к масляной, чередуя её со сметаной (начиная и заканчивая мукой). Добавьте горячий кофе в конце и перемешайте на низкой скорости, чтобы тесто было однородным, по мере необходимости соскабливая его со стенок миски.Распределите тесто подготовленным формам, заполняя каждую не более чем на три четверти. Выпекайте в течение 30-35 мин. или до тех пор, пока коржи не станут упругими при нажатии в центре. Выложите коржи на решётку и дайте остыть. Когда коржи полностью остынут, срежьте выпуклые верхушки большим зазубренным ножом, чтобы они были ровными.Масляная глазурь:

Миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Когда пудра будет вмешана, увеличьте скорость до высокой и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 мин.ы. Выключите миксер и добавьте ванильный экстракт и 1/3 ст. жирных сливок. Взбивайте, пока глазурь не станет лёгкой и пышной, ещё примерно 3 мин.ы. Добавьте жирные сливки, если крем слишком густой, чтобы его можно было легко намазывать.

Положите 1 ст. масляного крема в среднюю миску. Накройте миску влажным полотенцем, чтобы глазурь не высохла. Отставьте.Положите оставшуюся глазурь в большой кондитерский мешок. Соберите торт, прослаивая коржи кремом, и полностью покройте его тонким слоем сверху и по бокам, прибивая крошки. Выровняйте крем кондитерским шпателем или скребком. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл, примерно на 30 мин..Тем временем разделите оставшийся 1 ст. крема на 3 части, положив в разные миски, и подкрасьте каждую порцию одним из трёх гелевых пищевых красителей.

Когда первый слой крема на торте застынет, нанесите второй слой белого крема и выровняйте края торта с помощью скребка. С помощью шпателя нанесите сверху мазки розового, оранжевого и лавандового крема (сверху и по бокам). Аккуратно проведите по поверхности скребком. Цвета будут размываться и смешиваться, создавая эффект акварели. По желанию добавьте больше цветных мазков и повторите процесс. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл.Когда торт хорошо застынет, прикрепите с помощью оставшегося крема круги из мастики с узорами к бокам торта. Оставшийся крем отсадите по краю торта и посыпьте разноцветной посыпкой. При желании разместите один рисунок на верхушке торта.

Торт «Спирограф»: рецепт

Торт «Спирограф»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться