Основные блюда

Таджин с курицей, оливками и курагой: рецепт

Таджин с курицей, оливками и курагой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1/3 ст. пекана
220 гр. полусладкого шоколада, очень мелко порубленного
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. апельсиновой цедры
Щепотка крупнозернистой соли
0,5 ст. л. жирных сливок
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1/3 ст. кураги, очень мелко порубленной
1/3 ст. чернослива, очень мелко порубленного
Крупный декоративный сахар, для посыпки
Необходимое оборудование: перчатки для готовки

Пошаговая рецепт приготовления

Посыпьте курицу со всех сторон 2 ч. л. соли. Поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, минимум на 30 мин. и до 8 часов.Тем временем тонко нарежьте 1 лимон, разложите ломтики и щедро посыпьте солью с обеих сторон. Выложите ломтики на тарелку и дайте постоять при комнатной температуре минимум 20 мин. и до 3 часов.

Обсушите курицу бумажными полотенцами. Нагрейте большой казан на умеренно сильном огне и добавьте 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло начнёт шипеть, добавьте половину куриных окорочков кожей вниз; накройте крышкой и жарьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, 5-7 мин.. Переложите окорочка на блюдо. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Слейте лишнее масло из казана.Добавьте в кастрюлю сливочное масло, лук, чеснок, имбирь, кориандр, паприку, зиру, корицу, кайенский перец, шафран и 0,5 ч. л. чёрного перца. Жарьте на среднем огне, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 мин.; добавьте кинзу и петрушку. Отодвиньте луковую смесь в сторону, затем добавьте курицу в кастрюлю кожей вверх. Выложите немного луковой смеси на курицу и добавьте 2 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 мин..Тем временем смешайте в средней кастрюле курагу, 1 ст. воды и мёд; накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока курага не разбухнет, примерно 15 мин.. Снимите крышку и готовьте, пока жидкость не станет сиропообразной, ещё 15 мин., отложите в сторону. Обжарьте миндаль в оставшейся 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на бумажные полотенца.Нарежьте солёные ломтики лимона небольшими кусочками; добавьте в кастрюлю с курицей вместе с оливками и соком оставшегося лимона. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока курица не станет мягкой, ещё 20 мин.. Выложите курицу на блюдо. Сверху выложите оливковый соус, смесь из кураги и миндаль. Подавайте с кускусом.

Таджин с курицей, оливками и курагой: рецепт

Таджин с курицей, оливками и курагой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться