Праздничные блюда

Латкес с корнем сельдерея и грибами: рецепт

Латкес с корнем сельдерея и грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 кг. рубленой оленины
1 кг. рубленой свинины
50 гр. сушеных белых грибов
450 гр. нарезанных пластинками или четвертинками шампиньонов
2 банки (400 гр.) нарезанных томатов
2 ст. л. томатной пасты (развести в Половину ст. л. воды)
4 кг. картофеля
4 головки репчатого лука
4 моркови
4 зубка чеснока
3 - 5 ст. л. оливкового масла
Соль и молотый черный перец
2 ст. л. пшеничной муки
1/3 ст. крепленого столового красного вина Марсала
Вустерский соус по вкусу
1,5 кг. очищенного и нарезанного кусочками корня пастернака
Половину ст. л. жирного молока
110 гр. растопленного сливочного масла плюс еще несколько кусочков, чтобы выложить на пирог
Щепотка свежемолотого мускатного ореха

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте в небольшой миске сметану со шнитт-луком, уксусом и щепоткой соли до получения однородной массы. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.Натрите картофель, лук и корень сельдерея на крупной тёрке в дуршлаг, установленный над миской. Добавьте 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца, хорошо перемешайте и дайте постоять 5 мин.. Плотно сожмите картофельную смесь руками, чтобы удалить как можно больше жидкости. Промокните насухо бумажными полотенцами, затем переложите в большую миску.

Добавьте взбитое яйцо, муку, грибы, тимьян и чеснок в картофельную смесь и хорошо перемешайте. Наберите 1/4 ст. картофельной смеси и сформируйте плотные тонкие оладьи диаметром 8-10 см. Переложите на застеленный бумажными полотенцами противень.Разогрейте духовку до 120°С. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 см. растительного масла или куриного жира. Жарьте латкес несколькими партиями, пока они не подрумянятся, по 3-5 мин. с каждой стороны, убавив огонь по мере необходимости, если латкес зажариваются слишком быстро. Переложите на решётку, установленную на противне с бортиками, и посыпьте солью. Держите готовые латкес в духовке, чтобы они не остыли, пока вы жарите следующую партию. Подавайте со сметанным соусом.

Латкес с корнем сельдерея и грибами: рецепт

Латкес с корнем сельдерея и грибами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться