Грибная икра с томатной пастой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 кг
- грибов (вес отваренных) 2 луковицы 2 морковки 150 мл.
- растительного масла 4 ст. л.
- томатной пасты 4 ст. л.
- белого сухого вина 5 зубчика
- чеснока Мелкая соль, перец по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Для приготовления икры по этому рецепту можно использовать любые лесные грибы съедобных сортов.
Перед приготовлением их необходимо промыть, почистить от налета обратной стороной лезвия ножа, ещё раз промыть и всыпать в кастрюлю с кипящей водой.
После закипания слить воду и залить грибы новой так, чтобы она их покрыла.
После повторного закипания убавить огонь и варить грибы примерно полч.
при слабом кипении.
Исключение составляют белые грибы, шампиньоны и вешенки - их следует варить до 15 минут.
Тем временем лук очистить и порезать крупными кубиками.
Обжарить лук на слабом огне в 3 ст. л. растительного масла до прозрачности.
Морковь очистить и порезать крупными дольками, зубчики чеснока очистить от пленки.
Вареные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь абсолютно всей жидкости.
После этого пропустить их вместе с луком, морковью и чесноком через мясорубку, соединить в одной миске и перемешать.
Соединить все в большой и глубокой сковороде с толстым дном, поставить на огонь и прогреть.
Добавить томатную пасту, влить вино, посолить и поперчить икру по вкусу, перемешать и убавить огонь.
Тушить грибную икру с томатной пастой под крышкой, изредка помешивая лопаткой, в течение ч. на небольшом огне.
К концу приготовления подготовить банки: простерилизовать их на пару, в духовке или кипятком, а крышки прокипятить отдельно в течение 10 мин..
Разложить горячую икру по стерильным банкам, плотно их закатать и сразу перевернуть вверх донышком.
Укутать баночки с икрой одеялом и оставить в таком положении на 8-12 часов.
Остывшие банки перевернуть и отправить на хранение в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещёние к остальным заготовкам на зиму.
Готовую икру также можно не закрывать на зиму, а оставить в качестве холодной закуски или горячего гарнира.
Также эта икра прекрасно подойдет для приготовления канапе и бутербродов.
Питание
-
56 Калорий
