Апельсиновый мармелад с пряностями
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- апельсины с тонкой кожурой – 20 штуки
- крупный лимон – 1 штуку
- питьевая вода – 1,5 литра
- ваниль – 2 стручка
- коробочки кардамона – 20 штуки
- бутоны гвоздики – 7 штуки
- сахар – 1 килограмм
- яблочный пектин – 50 граммов
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовьте все ингредиенты мармелада с пряностями. Апельсины тщательно вымойте с помощью щетки или жесткой губки для посуды, чтобы очистить кожуру от воскового налета. Тщательно обсушите плоды бумажным полотенцем.
Очистите апельсины от кожуры и нарежьте ее очень тонкой соломкой длиной 2 см. Если белой оболочки слишком много, срежьте ее острым тонким ножом, иначе она будет горчить. Мякоть апельсинов нарежьте небольшими кусочками.
Лимоны подготовьте так же, как и апельсины. Сложите мякоть и корочки цитрусовых в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте все пряности (стручки ванили предварительно разрежьте вдоль пополам). Доведите до кипения, варите 5 мин.. Снимите емкость с огня, закройте и оставьте на 12 часов.
Снова доведите до кипения апельсины и лимоны с пряностями. Добавьте сахар, смешанный с пектином, и варите на среднем огне до тех пор, пока капля горячего сиропа, выпущенная на холодное плоское блюдце, не перестанет растекаться.
Разлейте мармелад по банкам так, чтобы содержимое не доходило до краев чуть больше чем на 1 см. Осторожно постучите банками об стол, чтобы удалить воздушные пузыри. Протрите горлышко банок смоченной в водке нетканой салфеткой и прикройте крышками.
Установите решетку на дно большой кастрюли. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга. Влейте столько горячей воды, чтобы они были покрыты по «плечики». Доведите до кипения, закройте крышкой и пастеризуйте банки: объемом 1 л – 10 мин., 700–800 мл – 8 мин., 400–500 мл – 5 мин.. Плотно укупорьте.
