Калорийность блюд

Баттер-чикен: Курица в томатно-сливочном соусе: рецепт

Баттер-чикен: Курица в томатно-сливочном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Кальмары
18 кальмаров длиной по 10 см. (примерно 1 кг.), очищенных, со срезанными щупальцами (попросите об этом в рыбном отделе)
220 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
1 большое яйцо
1/4 ст. раскрошенного хлеба на закваске (примерно 1 ломтик, перемолотый)
1/4 ст. тёртого пармезана
1/4 ст. нарезанной свежей петрушки
1/3 ст. нарезанного свежего базилика
Тёртая цедра и сок 1 лимона
2 филе анчоусов, помытых и порубленных
3 зубчика чеснока, измельчённых
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Соус
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ст. сухого белого вина
1 банка 800 гр. консервированных помидоров сливка
3 стебля свежего базилика + нарезанные листья для подачи
Полента
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 лавровый лист
1 ст. жёлтой поленты
2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
3/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Положите орехи кешью в небольшую жаропрочную миску. Залейте кипятком и дайте настояться 30 мин., затем слейте воду.Тем временем посыпьте курицу солью, чёрным перцем, 1 ч. л. гарам масала и 0,5 ч. л. куркумы. В большом казане на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу, распределив в один слой, и жарьте, перевернув один раз, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку.

Убавьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте лук, посыпьте 0,5 ч. л. соли и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится, 8-10 мин..Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин.ы. Добавьте кориандр, зиру, молотый перец чили и оставшиеся 0,5 ч. л. куркумы; жарьте, помешивая и соскабливая прилипшие ко дну кусочки, пока специи не поджарятся, примерно 30 секунд.Добавьте в кастрюлю помидоры и томатную пасту. Варите, помешивая, пока помидоры не полопаются, 4-5 мин.. Переложите луково-томатную смесь в блендер (казан не мойте). Добавьте замоченные орехи кешью и 1 и 1/4 ст. воды и измельчите до получения однородного пюре. Перелейте соус в казан.Верните курицу и все соки с тарелки в кастрюлю. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, чтобы не подгорело, пока курица не станет мягкой, примерно 40 мин..Добавьте жирные сливки, сливочное масло, сахар и оставшуюся 0,5 ч. л. гарам масала. При необходимости разбавьте карри водой, посолите по вкусу. Подавайте с рисом басмати, посыпав кинзой.

Баттер-чикен: Курица в томатно-сливочном соусе: рецепт

Баттер-чикен: Курица в томатно-сливочном соусе

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться