Блюда без глютена

Лосось «ан-папильот»: рецепт

Лосось «ан-папильот»

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5, вы уже поставили оценку)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1,5 кг. коротких говяжьих ребер
5 сушеных перцев чили без стебля и семян
5 сушеных перцев пасилья чили без стебля и семян
2 сушеных перца анчо чили без стебля и семян
4 средних томата, разрезанных на 4 части
1 маленькая белая луковица, разрезанная на 4 части
4 зубчика чеснока
12 горошин черного перца
1 ст. л. пасты ачиоте (паста из семян аннато, смешанных с кокосовым маслом)
Щепотка семян зиры
12-16 разогретых маленьких кукурузных лепешек тортилья
Маринованный красный лук (см. рецепт)
Дольки лайма для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте лосося:

Разогрейте духовку до 150°С. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.

Поставьте сковороду на умеренно сильный огонь и налейте растительное масло. Посыпьте фенхель солью и чёрным перцем. Как только масло нагреется, добавьте фенхель и жарьте с одной стороны до золотистого цвета, 2-3 мин.ы.

Тем временем в кипящей воде отварите ломтики картофеля в течение 3 мин., затем слейте воду.Вырежьте 4 куска пергаментной бумаги в форме большого сердца, затем сложите пополам. Поднимите одну сторону каждого пергаментного сердца, положите немного фенхеля в центр нижней половины, затем выложите сверху картофель и кусок лосося. Дополните каждый кусок лосося четвертью белого вина, сливочного масла, эстрагона и лука-шалота. Посолите и поперчитеНачните закрывать свёртки пергамента, обжимая края небольшими складками, чтобы все они были плотно запечатаны. Положите их на противень и запекайте в духовке в течение 15-18 мин., в зависимости от желаемой степени готовности.Приготовьте тапенаду:

Пока лосось запекается в духовке, смешайте в миске оливки, каперсы, анчоусы и чеснок. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и мёд и перемешайте до получения однородной массы. Посыпьте тапенаду измельчённой петрушкой.

Откройте на столе свёртки с рыбой и выложите в каждую порцию по ложке тапенады.

Лосось «ан-папильот»: рецепт

Лосось «ан-папильот»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться