Блюда на сковороде

Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом: рецепт

Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Торт
110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 ст. сахара
4 больших яйца комнатной температуры
1 и 1/3 ст. шоколадного сиропа Hershey's
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
Засахаренные фиалки или съедобное золото, для украшения (по желанию)
Ганаш
0,5 ст. л. жирных сливок
220 гр. полусладкого шоколада в гранулах
1 ч. л. гранулированного растворимого кофе

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте рассол: в большой кастрюле смешайте 7 л. воды с 1/3 ст. соли и, помешивая, доведите до кипения, пока соль не растворится. Снимите с огня. Добавьте половинки лимона, тархун, петрушку, чеснок, лавровый лист и перец горошком; дайте полностью остыть.Положите кур грудкой вниз на разделочную доску. Кухонными ножницами разрежьте вдоль обеих сторон от позвоночника, чтобы удалить его. Переверните курицу грудкой вверх и раскройте так, чтобы ножки смотрели в стороны; плотно прижмите сверху, чтобы расплющить тушку. Погрузите кур в рассол и поставьте в холодильник минимум на 6 часов и до 12 часов.

Достаньте кур из рассола и хорошо промойте водой; обсушите. Положите грудками вверх в форму для запекания и поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, чтобы обсушить кожу, минимум на 30 мин..Посыпьте кур солью. Оберните 2 кирпича фольгой. Поставьте на умеренно сильный огонь 2 большие чугунные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием и нагрейте в каждой по 1 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положите в каждую сковороду по курице кожей вниз и раскидайте вокруг чеснок и тимьян. Утяжелите каждую курицу завёрнутым в фольгу кирпичом и жарьте, пока она не подрумянится, примерно 20 мин., вращая сковороды по мере необходимости для равномерной прожарки.Снимите кирпичи и осторожно переверните кур (кирпичи больше не нужны); продолжайте жарить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 74°С, ещё 20-25 мин.. Разрежьте каждую курицу пополам и подавайте с соусами ромеско и чимичурри.Соус ромеско

Смешайте 220 гр. сливовидных помидоров и 4 зубчика чеснока (неочищенных) с 2 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли; выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 175°С до мягкости, 20 мин.; дайте остыть, затем выдавите чеснок из шелухи. Смешайте в блендере помидоры, чеснок, 3/4 ст. нарезанных печёных сладких перцев, 1/4 ст. хересного уксуса, 1 ст. л. мёда, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и щепотку хлопьев красного перца и измельчите до получения однородной массы. Переложите в миску, добавьте 0,5 ст. нарезанного поджаренного миндаля. Постепенно, взбивая, влейте 1/3 ст. оливкового масла.Соус чимичурри

Положите 6 зубчиков чеснока (неочищенных) на лист фольги; сбрызните оливковым маслом и запечатайте, чтобы получился свёрток. Запекайте в духовке при температуре 175°С до мягкости, 20 мин.; дайте остыть, затем выдавите чеснок из шелухи и разомните, чтобы получилась паста. Смешайте 1 пучок базилика (тонко нарезанного), 1 пучок мелко нарезанной петрушки, 1/4 пучка мелко нарезанного орегано, 1/3 ст. хересного уксуса, 2 мелко нарезанных лука-шалота, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и чёрный перец по вкусу. Постепенно, взбивая, влейте 1/3 ст. оливкового масла.

Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом: рецепт

Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться