Жюльен из лесных грибов
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) 500 гр.
- Свежая сметана 200 гр.
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок (по желанию) 1 зубчик
- зелень укропа сливочное + растительное масло для жарки соль свежемолотый перец
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовить ингредиенты.
Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой.
Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку).
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.
Жарить на минимальном огне под крышкой, примерно 40 минут.
Совет 1.
Грибы должны тушиться в собственном соку.
Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало), можно долить немного воды и продолжать тушить.
Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов.
Совет 2.
По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, примерно 40 мин..
Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости.
В другой сковороде разогреть 3 ст. л. сливочного масла + 2 ст. л. растительного, выложить лук, чуть посолить и поперчить.
Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.
Добавить сметану.
Перемешать и тушить примерно 3-5 минут.
Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать.
На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем.
А можно запечь грибы в порционных формочках.
Разложить грибы по формочкам (кокотницам).
И смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром).
Запечь жюльен в духовке примерно 10 минут, при температуре 180 C, до легкого зарумянивания.
Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.
Приятного Вам аппетита!
Питание
-
203 Калорий
