Шашлык–рулет из говядины
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мякоть говядины – 200 граммов
- лук репчатый мелкий – 1 большая луковица для маринования плюс 1 небольшая для подачи
- Мелкая соль
- смесь свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца – 1 чайной ложки
- бараний сальник – 5 полос размером 30х3 см
- виноградный уксус – 1 чайной ложки
- красный острый перец для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Разрежьте мясо на 5 полос длиной 25 см, толщиной примерно 2 см и шириной 3 см.
Нарежьте очень тонко большую луковицу для маринада.
Перемешайте полоски мяса с луком, солью и специями в миске, накройте тарелкой, прижмите (лучше поставить под гнет) и выдерживайте в самой холодной части холодильника 24 ч.
На каждую полоску сальника уложите полоску промариновавшейся говядины, совместив их края с одной стороны. Часть сальника останется неприкрытой. Сверните полосы в тугой рулет, начиная с совмещенных краев. Наденьте по 5 рулетов на шампур, делая прокол с края завернутой полосы.
Выдержите готовые шампуры в холодильнике не менее 1 ч. Тем временем разожгите угли – они должны хорошенько прогореть и подернуться белым пеплом. Обжаривайте шашлык медленно, с двух сторон, внимательно следя за цветом появляющейся корочки.
Небольшую луковицу для подачи нарежьте полукольцами, промойте холодной водой. Сбрызните виноградным уксусом и присыпьте красным острым перцем. Гарнируйте луком готовый шашлык. Подавайте немедленно.
