Нежное и простой ризотто с креветками

Нагрейте бульон в кастрюле на медленном огне.

Добавьте 3 ст. л. оливкового масла в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.

Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до мягкости, примерно пару мин..

Влейте вино и варите на медленном огне, пока большая часть вина не выпарится.

Добавьте рис и хорошо перемешайте, убедившись, что рис покрыт жидкостью.

Как только рис станет кремовым и полупрозрачным, начните постепенно добавлять бульон, по черпаку за раз.

Подождите, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять больше бульона.

Уменьшите огонь на средне-слабого и перемешивайте рис каждый раз, когда добавляете бульон.

Доведите всё до медленного кипения.

Рис посолите и поперчите по вкусу.

Когда у вас останется примерно один черпак незадействованного бульона, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и добавьте креветки и измельчённый чеснок.

Готовьте креветки примерно 2 мин., затем добавьте лимонный сок.

Обжаривайте креветки на сильном огне, переворачивая, ещё пару мин., до готовности.

Калдём креветки к ризотто и аккуратно вмешайте лимонную цедру.

Вливаем оставшийся бульон, убедившись, что блюдо получилось кашеобразным и сливочным.

Как только блюдо готово, снимите его с огня и добавьте натёртый Пармезан, перемешайте.

Попробуйте, при необходимости добавьте ещё соль и перец.

Перед подачей посыпьте ризотто нарезанной петрушкой.

Как приготовить ризотто с креветками.

Готовим креветочный бульон .

Для этого креветки необходимо очистить сырыми .

Панцири и креветочные головы обжариваем на сковороде или в кастрюле с толстым дном до красноты .

В конце жарки добавить очищенные зубчики чеснока, 2 шт .

Затем залить 1,5 л .

воды, варить 20 минут .

Необходимо процедить .

У нас получился бульон, который понадобится для ризотто .

(Допускается взять готовый овощной или куриный бульон) .

Подготовить остальные ингредиенты .

Креветки нужно немного помариновать .

Для этого к креветкам, которые мы уже очистили прибавляем оливковое масло, 2 ложки, 2 зубчика чеснока .

Его необходимо очистить и порезать мелко .

Перемешать, оставить на 20 минут .

Отдельно обжариваем лук на масле .

Лук предварительно очистить, порезать очень мелко .

К луку прибавляем рис, немного обжариваем ещё всё вместе, буквально несколько минут .

Добавляем вино, помешиваем рис, ждём когда оно выпарится .

Теперь постепенно маленькими порциями вливаем наш приготовленный креветочный бульон .

Варим в течении 10 минут .

Периодически помешиваем .

Добавляем в рис креветки, специи .

Перемешиваем .

Добавляем сливки и тушим ещё несколько минут до полной готовности .

Готовое блюдо перекладываем на тарелочку, посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью .

Креветки очистить, головы и панцири сложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить до красноты. Влить 1 л воды, посолить, варить 20 мин.. Процедить, держать горячим.

Лук и чеснок измельчить. В чесноке с оливковым маслом замариновать креветки на 20 мин.. У зелени удалить стебли, листочки измельчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, 5 мин.. Всыпать рис, обжарить, помешивая, 2 мин.. Влить вино. Когда оно впитается, постоянно помешивая, начать вливать горячий бульон – сначала по половнику, затем по полполовника.

Ризотто готовится примерно 20 мин.. Добавить креветки и зелень, посолить, поперчить, готовить 5 мин.. Добавить натертый сыр, перемешать, дать постоять, 2 мин.., постоять и подать, украсив базиликом.