Креветки с соусом самбал
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 700 граммов крупных сырых креветок.
- 2 стручка тамаринда
- 4 листа кафрского лайма
- сахар
- соль
- растительное масло
- 8–10 средних луковиц шалота
- 5–10 больших сушеных перцев чили
- 1 столовая ложка креветочной пасты
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите мякоть тамаринда от жесткой кожуры, залейте 1/2 стакана теплой воды, оставьте на 30 мин.. Затем взбейте блендером и процедите через сито.
Креветки очистите от панциря, сохраняя хвостик, удалите головы. Надрежьте креветки вдоль по центру спинки, удалите темную кишечную вену.
Листья кафрского лайма положите друг на друга «стопкой», сверните плотной трубочкой и очень тонко нарежьте поперек.
Для пряной пасты очистите сушеные перцы чили от семян. Шалот очистите и нарежьте. Положите шалот, чили и креветочную пасту в ступку или в блендер и измельчите до однородности.
Нагрейте вок на среднем огне. Влейте пару ложек масла. Положите в горячее масло пряную пасту и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока масло не проступит на поверхности.
Добавьте в вок креветки, обжаривайте, не прекращая перемешивать, пока креветки не поменяют цвет, 1–1,5 мин..
Влейте 2 стакана питьевой воды и тамариндовую воду. Доведите до кипения, добавьте нарезанные лаймовые листья, соль и сахар по вкусу. Подавайте немедленно.
