Разборная говядина «Веллингтон»
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 граммов слоеного бездрожжевого теста
- 4 куска говяжьей вырезки
- толщиной 3,5–4 см
- 150 граммов шпината
- 2 столовая ложка сливочного масла
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
- 400 г грибов
- 100 г сыра с голубой плесенью
- 1 стакан густых сливок
- 2 столовая ложка сливочного масла
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 20 веточек тимьяна
- половину стакана белого вина или бульона
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 190 °С. Раскатайте слоеное тесто в пласт размером 30х30 см. Вырежьте 4 квадрата размером 15х15 см. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и наколите вилкой поверхность. Выпекайте в духовке до золотистого цвета, 15–20 мин..
Нарежьте грибы мелкими кусочками. Очистите и измельчите лук и чеснок. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и грибы и жарьте 15–20 мин.., пока влага полностью не выпарится. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте еще 2 мин.., до появления аромата.
Влейте вино и, помешивая, выпарите его. Затем добавьте сливки. Отложите немного сыра для украшения блюда, остальной раскрошите и добавьте в соус. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет, 3–5 мин..
Разогрейте духовку до 200 °С. Приправьте филе солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте филе по 2 мин.. с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите филе в керамическую форму для запекания и переставьте в разогретую духовку, готовьте 5–8 мин.., в зависимости от желаемой степени прожарки. Достаньте мясо из духовки и оставьте на 5 мин.., прикрыв фольгой.
Разогрейте сливочное масло в сковороде, где обжаривалось мясо, на среднем огне, добавьте шпинат и жарьте, помешивая, 2 мин.., посолите и поперчите.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками. На тарелки положите основу из теста. Разложите шпинат, затем говядину и полейте грибным соусом. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте блюдо тимьяном. На гарнир подайте отваренную на пару зеленую фасоль.
