Фаршированные блюда

Куриные грудки, фаршированные кускусом, сыром фета, вялеными томатами и оливками: рецепт

Куриные грудки, фаршированные кускусом, сыром фета, вялеными томатами и оливками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Смесь для копчения
2 ровных прямоугольных отруба свиных рёбрышек, по 12 рёбер в каждом, соединительную плёнку удалите
Микс щепы дерева гикори и яблони
1 л. яблочного сидра
Соус барбекю Северная Каролина, рецепт см. ниже
Соус барбекю Северная Каролина
1/4 ст. рапсового масла
2 средние луковицы, нарубленные
6 зубчиков чеснока, нарубленных
2 ст. кетчупа
2/3 ст. воды
1/4 ст. порошка чили с перцем поблано
2 ст. л. паприки
2/3 ст. дижонской горчицы
2/3 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. вустерского соуса
2 консервированных перца чипотле в соусе адобо, нарубленных
1/4 ст. коричневого сахара
2 ст. л. мёда
2 ст. л. мелассы
Сухой маринад для натирания
1/4 ст. порошка чили с перцем поблано
2 ст. л. паприки
2 ст. л. молотого чёрного перца
2 ст. л. горчичного порошка
2 ст. л. крупной соли
2 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. молотой зиры
2 ч. л. молотого чили де арболь
1/4 ст. рапсового масла
Смешайте все специи в небольшой миске
Глазурь для жарки мяса
2 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
0,5 ч. л. кайенского перца
Несколько капель острого соуса (например, Табаско)
1 ст. л. соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца

Пошаговая рецепт приготовления

Для начинки:

В сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло, когда оно раскалиться, добавьте чеснок и лепестки красного перца. Добавьте вяленые томаты и пассеруйте еще несколько мин.. Положите оливки, влейте куриный бульон и доведите все до кипения. Добавьте упаковку кускуса, выключите огонь и дайте постоять под крышкой в течение 5 мин. Перемешайте вилкой, посолите и поперчите. Выложите 2 ст. смеси на большую тарелку, добавьте 230 г феты и дайте остыть. Оставшийся горячий кускус используйте в качестве гарнира. (Положите в жаропрочную форму с крышкой и разогрейте в духовке в последние 10 мин. приготовления курицы).Для куриных грудок:

Разогрейте духовку до 205С.

При необходимости удалите кости с помощью специального ножа. Осторожно сделайте надрез по всей длине, начиная с верхней части грудки и двигаясь вниз, чтобы получился карман примерно 5 см глубиной. Старайтесь не прорезать филе с другой стороны. Когда кускус остынет настолько, что его можно будет взять в руки, осторожно начините смесью карман. Разровняйте начинку, аккуратно сформировав ее руками. Удалите лишний кускус с внешней стороны грудки, посолите и поперчите.В сотейнике разогрейте оливковое и сливочное масло и обжарьте курицу с обеих сторон. Положите грудки на противень и поставьте в духовку на 20 мин.

Пока запекаются куриные грудки, приготовьте соус.Для соуса:

Разогрейте сотейник, в котором вы обжаривали фаршированные грудки, и добавьте чеснок. Разведите белым вином и добавьте лимонный сок. Уварите до 1/3 объема. Добавьте вяленые томаты, поварите еще 2-3 мин., добавьте оливки, выключите огонь, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.При подаче положите кускус из духовки на тарелку, разрежьте фаршированную куриную грудку пополам, полейте соусом и посыпьте крошками оставшегося сыра фета.

Куриные грудки, фаршированные кускусом, сыром фета, вялеными томатами и оливками: рецепт

Куриные грудки, фаршированные кускусом, сыром фета, вялеными томатами и оливками

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться