Калорийность блюд

Костный бульон в медленноварке: рецепт

Костный бульон в медленноварке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. мелкой соли
220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. сахара-песка
0,5 ст. л. сахарной пудры
2 больших яйца
1,5 ч. л. ванильной пасты или ванильного экстракта

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200°С.Разложите бычьи хвосты и кости на противне и натрите все кусочки томатной пастой. Запекайте до очень коричневой корочки, примерно 45 мин..

Переложите печёные кости в 7-литровую медленноварку. Металлической лопаткой соскоблите все прилипшие кусочки с противня и тоже добавьте их в медленноварку. Положите морковь, сельдерей, лук, чеснок, петрушку и лавровый лист. Добавьте чёрный перец горошком. Влейте уксус и 8 ст. воды (вода должна просто покрывать кости и овощи).Готовьте при слабом нагреве 12-24 часа, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите.Когда бульон будет готов, переложите кости и кусочки мяса щипцами на противень. Процедите оставшийся бульон через мелкое сито. Дайте остыть до комнатной температуры. Дайте костям остыть, снимите с них и отложите красивые кусочки мяса для добавления в свои блюда.Храните костный бульон в плотно закрытых контейнерах до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Подавайте бульон горячим с желаемыми добавками.

Бульон с добавками

Какой бы ни была причина вашего предпочтения костного бульона, мультиварка упрощает его приготовление и избавляет от необходимости ставить кастрюлю на 12 с лишним часов. Хотя он сам по себе довольно ароматный, попробуйте некоторые из этих вкусовых добавок, чтобы персонализировать и украсить свою чашку.

Крупнозернистая соль, семена фенхеля, раздавленный лемонграсс, поджаренный и молотый сычуаньский перец, снеки из морских водорослей, ситими тагараси (японский перец чили), лимонный сок, сок юдзу, томатный сок, сок имбиря, сок петрушки, мисо, острое масло (смешайте 0,5 ч. л. порошка анчо и большую щепотку кайенского перца со 110 гр. размягчённого сливочного масла), пищевые дрожжи, имбирное пиво, чайный гриб, любое светлое пиво.Смесь японского перца чили:

Масло чили, пыльца фенхеля («пряность ангелов»), молотый сычуаньский перец и острый тагараси.

Для настаивания:

Тонко нарезанный чеснок, пакетик зелёного или черного чая, можно заменить ломтиками имбиря.

Ароматные добавки:

Пищевые дрожжи, мисо и сушёные грибы шиитаке добавляют глубину и умами.

Добавки для вкуса:

Кусочки лемонграсса, хрена и морских водорослей придают бульону насыщенный вкус.

Соки:

Соки из томатов, имбиря, юдзу, лимона и петрушки добавят больше нутриентов.

Шипучесть:

Рюмка пива, чайного гриба или имбирного пива ароматизирует и придаст шипучесть.

Костный бульон в медленноварке: рецепт

Костный бульон в медленноварке

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться