Калорийность блюд

Шепардский пирог с бараниной: рецепт

Шепардский пирог с бараниной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 сушёный перец анчо
1 сушёный перец гуахильо
3,5 ст. говяжьего бульона
3 ст. л. растительного масла
700 гр. говяжьей шеи без кости, нарезанной кусочками по 2,5 см.
1 средняя луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 ч. л. порошка чили
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. сушёного орегано
1 ст. л. томатной пасты
1 банка (800 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
700 гр. тыквы баттернат, очищенной от кожуры, семян и нарезанной кусочками по 2,5 см.
Сметана, тёртый чеддер и свежие листья кинзы для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Картофель:

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см. Положите в большую кастрюлю и добавьте столько холодной воды, чтобы она покрывала картофель на 2 см. выше. Посолите воду и доведите до кипения. Варите картофель до готовности, примерно 10 мин.. Слейте воду с картофеля и пропустите его через пресс-пюре. Добавьте молоко, сметану, растопленное сливочное масло и яичные желтки к картофелю и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы. Посолите, поперчите и отложите в сторону.Разогрейте духовку до 190°С.

Начинка:

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте репчатый лук и жарьте, периодически встряхивая сковороду, чтобы лук подрумянился со всех сторон, примерно 5 мин.. Отложите.В большой неглубокой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно-сильном огне нагрейте рапсовое масло. Добавьте нарезанный кубиками лук и розмарин и готовьте, часто помешивая, пока лук слегка не подрумянится и не станет мягким, 3–5 мин.. Добавьте баранину, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая, до полной готовности баранины, 4–6 мин.. Добавьте томатную пасту, муку и хересный уксус и готовьте ещё 2 мин.ы.Добавьте куриный бульон, зелёный горошек, морковь и жемчужный лук и доведите до кипения. Ложкой удалите излишки жира. Посолите, поперчите и добавьте петрушку. На мясную начинку ровным слоем выложите картофельное пюре.

Топпинг:

Сбрызните картофель растопленным сливочным маслом и посыпьте пармезаном. Поставьте в духовку и запекайте, пока картофель слегка не подрумянится, примерно 40 мин.. Посыпьте петрушкой.

Шепардский пирог с бараниной: рецепт

Шепардский пирог с бараниной

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться