Зимние блюда

Печенье с мягким ирисом: рецепт

Печенье с мягким ирисом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Печенье
1 и 3/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. мелкой соли
165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. сахара-песка
1/3 ст. тёмно-коричневого сахара
1/4 ст. молотого кофе (желательно свежемолотого)
1 большое яйцо, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. сахара турбинадо
Молочный ирис
1 и 3/4 ст. цельного молока
1/3 ст. сахара-песка
1 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте молочный ирис:

Смешайте в большой миске для микроволновой печи молоко с сахаром до полного растворения сахара. Миска должна быть объёмом не менее 3 л., чтобы молоко не перелилось через край. Разогрейте в микроволновой печи 10 мин., затем остановитесь и взбейте венчиком. Нагревайте ещё 10 мин., взбив венчиком. Смесь должна быть густой, пузырящейся и цвета чуть темнее слоновой кости. Если она всё ещё жидкая, продолжайте разогревать в микроволновой печи на интервалах в 1 мин.у до загустения. Вмешайте ванильный экстракт до получения однородной массы. У вас должно получиться примерно 0,5 ст.; смесь будет продолжать густеть по мере остывания.

Приготовьте печенье:

В миске среднего размера смешайте муку, корицу, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром, коричневым сахаром и молотым кофе до получения пышной массы, 3 мин.ы. Вмешайте яйцо и ванильный экстракт до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте в два захода мучную смесь. Замесите тесто.

Скатайте из теста шарики размером 2,5 см. Если тесто слишком мягкое, поставьте его в холодильник на 20 мин.. Обваляйте верхушки шариков теста в сахаре турбинадо, затем сделайте в центре каждого из них углубление примерно на 1 см. Выложите на большую тарелку и поставьте в холодильник на 30 мин..Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Разложите шарики теста на противнях на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не застынет по краям (но оно не должно потемнеть), а серединки всё ещё будут мягкими, 12-14 мин..Выньте из духовки и снова сделайте углубление в центре каждого печенья с помощью мерной ложки объёмом 0,5 ч. л. Заполните каждое углубление 0,5 ч. л. молочного ириса. Переложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло.

Печенье с мягким ирисом: рецепт

Печенье с мягким ирисом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться