Десерты

Шоколадные «Дырки от пончиков»: рецепт

Шоколадные «Дырки от пончиков»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 кг свиной вырезки (2 упаковки по два куска в каждой)
4 ст. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
8 раздавленных зубков чеснока
Смесь специй для мяса или крупная соль и черный перец
4 веточки свежего розмарина (оборвать и хорошо измельчить листья)
4 веточки свежего тимьяна (оборвать и хорошо измельчить листья)

Пошаговая рецепт приготовления

Испеките дырки от пончиков:

В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и корицу. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы, примерно 3 мин.. Вмешайте по одному яйцу, затем – ваниль и апельсиновую цедру и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, ещё примерно 2 мин.. Убавьте скорость до низкой и постепенно вмешайте мучную смесь, чередуя её со сметаной, чтобы замесить липкое тесто, примерно 2 мин.. Накройте тесто полиэтиленовой плёнкой, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Сбрызните противень кулинарным спреем. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 5 см. растительного масла до температуры 170°С на термометре для фритюра. Тем временем на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. (Тесто будет липким.) С помощью вырубки для печенья диаметром 2,5 см. вырежьте круги, каждый раз предварительно посыпая вырубку мукой. Положите круги на подготовленный противень.

Установите решётку на другой противень. Работая партиями, обжарьте пончики по 30 секунд с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложите шумовкой на решётку на противне.Приготовьте глазурь:

Застелите противень пергаментной бумагой. Положите шоколад в небольшую жаропрочную миску. В маленькой кастрюльке доведите жирные сливки до кипения и сразу же залейте ими шоколад; накройте крышкой и дайте постоять 5 мин.. Начните мешать, пока шоколад не растает и не станет однородным, затем вмешайте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Отложите, чтобы шоколад немного остыл и начал загустевать, примерно на 5 мин.. Окуните пончики в глазурь, переложите на подготовленный противень и посыпьте нонпарелью. Дайте постоять минимум 1 час, затем подавайте.

Шоколадные «Дырки от пончиков»: рецепт

Шоколадные «Дырки от пончиков»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться