Маринованные блюда

Свиная корейка на рёбрах, жареная на гриле, с маринованным релишем: рецепт

Свиная корейка на рёбрах, жареная на гриле, с маринованным релишем

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Корона из свиной корейки весом примерно 4,5 кг. на 16-18 рёбрах (см. Примечание)
2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. душистого перца горошком
1 ч. л. чёрного перца горошком
0,5 ч. л. ягод можжевельника
1 небольшой лавровый лист
1/4 ст. оливкового масла
0,5 ст. сахара-песка
1 ст. л. порубленного свежего шалфея
1 ч. л. листья свежего тимьяна, порубленные
6 яблок Гренни-Смит, очищенных от кожуры и сердцевин, каждое разрежьте на 8 долек
2 больших красных лука, очищенных и разрезанных на 8 долек каждый
110 гр. сливочного масла, растопленного
1 ст. сухого белого вина
2 ст. нефильтрованного яблочного сока без сахара (сидра)

Пошаговая рецепт приготовления

Начните готовить свинину накануне вечером: обильно посолите её, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.Овощи тоже следует замариновать накануне вечером: в кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте морковь и корень сельдерея и варите, пока овощи не подвянут, примерно 1 мин.ы. Слейте воду и поставьте овощи под холодную воду.

В кастрюле доведите до кипения уксус, чеснок, перец, лавровый лист, укроп, сахар, 1 ст. л. соли и 3/4 ст. воды. Снимите с огня и добавьте морковь и корень сельдерея. Остудите, затем переложите овощи вместе с маринадом в контейнер и поставьте на ночь в холодильник.На следующий день приготовьте капусту.

В кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и 0,5 ч. л. соли; жарьте, помешивая, до мягкости, 5 мин.. Добавьте капусту и сидр и тушите, помешивая, пока капуста не станет хрустяще-мягкой, 10-15 мин..Слейте жидкость с маринованной моркови и корня сельдерея; выбросьте чеснок, перец, лавровый лист и укроп. Вмешайте маринованные овощи в капусту и тушите 2 мин.ы. Снимите с огня, вмешайте горчицу и посолите. Остудите.Достаньте свинину из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 30 мин.. Разогрейте гриль до сильного жара и нагрейте решётку (на угольном гриле сгребите все угли в одну сторону гриля; на газовом гриле включите горелки только с одной стороны).Натрите свинину оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Жарьте на прямом жаре гриля, поворачивая, чтобы обжарить со всех сторон, примерно 15 мин.. Передвиньте на более прохладную сторону гриля, накройте и жарьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 63°С, от 45 мин. до 1 часа.Дайте свинине отдохнуть 5-10 мин., затем нарежьте на отдельные котлеты и подавайте с капустой.

Свиная корейка на рёбрах, жареная на гриле, с маринованным релишем: рецепт

Свиная корейка на рёбрах, жареная на гриле, с маринованным релишем

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться