Восточный бургер
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 800 г мякоти баранины
- 150 г курдючного сала
- 4 питы
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г ассорти зелени (кинза, зеленый лук, петрушка)
- 1 чайная ложка семян зиры
- 0,5 чайная ложка семян кориандра
- кайенский Чёрный перец
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- густой натуральный йогурт
- спелые помидоры
- сладкий лук
- свежий чили
- листья кинзы и петрушки
Пошаговая рецепт приготовления
Порубите тяжелым ножом курдючное сало и баранину в фарш. Не переусердствуйте, пусть останутся кусочки.
Насыпьте зиру и кориандр на разогретую сковородку, обжарьте на среднем огне, потряхивая, 1 мин.. Всыпьте в ступку и растолките. Добавьте примерно 2/3 ч. л. соли, черный и кайенский перец и опять растолките.
Как можно мельче нарежьте очищенный лук, чеснок и зелень, а потом еще порубите. Смешайте все рубленые продукты с фаршем, добавьте смесь из ступки (немного смеси оставьте для подачи) и вымешивайте фарш, отбивая его о рабочую поверхность, 7–10 мин.. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
Для подачи очень тонко нарежьте помидоры, чили и лук. Зелень нарвите руками. Питы надрежьте, чтобы их можно было открыть. Смешайте йогурт с оставшейся смесью специй, еще поперчите.
Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые котлеты толщиной 2 см. Обжарьте их с двух сторон на углях или на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки. Одновременно прогрейте питы.
Положите в питы зелень, чили, лук и помидоры. Готовые бургеры уложите внутрь и сразу добавьте йогуртовую заправку. Подавайте немедленно.
