Шоколадно-тыквенный пирог
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- тыквенное пюре — 500 гр.
- яичные белки — 5 шт.
- Какао—порошок — 40 гр.
- Песочный сахар — 120 гр.
- Песочный сахар — 200 гр.
- Песочный сахар — 50 гр.
- лимонный сок — половину шт.
- Мелкая соль — 2 гр.
- яичные желтки — 5 шт.
- краситель пищевой оранжевый — половину гр.
- Свежие сливки 33—35% — 150 гр.
- яйца куриные — 1 шт.
- алкоголь крепкий — 2 ст. л.
- грецкие орехи рубленые — 30 гр.
- Питьевая вода — 2 ст. л.
- лимонная цедра — 1 шт.
- корица молотая — половину ч. л.
- сливочное масло — 120 кг
- имбирь — ¼ ч. л.
- Пшеничная мука — 200 г
Пошаговая рецепт приготовления
Для тыквенного пюре, я взяла примерно 800 гр сырой тыквы без кожуры и запекла в духовке при 200С 30 минут.
Пробить блендером, в теплое пюре добавить сахар, дать остыть.
Для основы: я готовлю в блендере, сложить масло, какао, сахар, соль, пробить в крошку.
Добавить яйцо, ореховую крошку и 2 ст. л. холодной воды ещё минута и тесто готово.
Шоколадное тесто капризное нужно быстро раскатать его между двумя листами пергамента, уложить в форму (26 см) наколоть вилкой, отправить на 15 минут в морозилку.
Достать уложить лист пергамента и груз выпекать 15 минут при 180С с грузом и ещё 10 минут без груза.
В пюре добавить 2 ст. л. рома (коньяк, бренди), специи, лимонную цедру.
Взбить холодные сливки с желтками до пышности (но в следующий раз сделаю по другому: сахар взбить с желтками до бела, сливки до пиков потом соединить, будет более воздушная и пышная структура).
Соединить пюре и сливочно-яичную смесь вылить в форму, выпекать при 180С 40 минут.
Достать, дать остыть.
В принципе уже на данном этапе пирог можно поставить на пару часов в холодильник, а потом присыпать пудрой, тоже будет вкусно:) Только форма нужна чуть меньше 22-24 см.
Меренга: слегка взбить белки с сахаром поставить на водяную баню, помешивая довести до 50С, снять, добавить лимонный сок и краситель (по желанию) взбить до пиков переложить в мешок отсадить на пирог.
Я ставила под гриль на 3 минуты.
Если его нет то при 150С где то минут на 10, чтобы меренга схватилась.
Питание
-
196 Калорий
