Азу
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Говяжья лопатка 1000 гр.
- Лук репчатый крупный 1 шт.
- Картофель 1000 гр.
- Помидоры красные 200 гр.
- Солёные огурцы 150 гр.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Перец черный молотый половину ч. л.
- Сливочное топленое масло 50 гр.
- Мелкая соль 1 ч. л.
- Укроп 20 гр.
- Чеснок дольки
- 3 шт.
- Петрушка 20 г
Пошаговая рецепт приготовления
Для приготовления азу мне понадобится чугунная кастрюля с крышкой и чугунная сковорода.
Я использую чугунную посуду Rondell.
Говядину нарезаем прямоугольными брусочками 1х1х4 см.
Жир и жилы безжалостно удаляем.
Порциями по 330 г обжариваем мясо в чугунной кастрюле на топленом (или сливочном) масле до уверенного колера.
Обжаренное до полуготовности мясо выкладываем в керамическую миску.
Лук нарезаем полукольцами, с огурцов снимаем кожицу и нарезаем кубиками, помидор нарезаем кубиками, удалив семена.
В кастрюлю, где жарилось мясо добавляем лук и пассеруем его на слабом огне до прозрачности.
Добавляем огурцы и помидоры, заливаем рассолом и тушим до полной готовности лука.
При необходимости добавляем горячую воду.
Затем возвращаем все мясо в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист, толченый чеснок и перемешиваем.
Закрываем крышкой и тушим на самом слабом огне до полной готовности мяса.
На сковороде обжариваем нарезанный толстыми брусочками картофель, солим.
Картофель должен остаться слегка сыроватым внутри, но иметь очень красивую румяную корочку.
Поэтому обжариваем на хорошо разогретой чугунной сковороде. Перекладываем картошку в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до полной готовности картофеля (примерно 10 минут).
Азу подаем, посыпав зеленью.
Питание
-
569 Калорий
