Праздничные блюда

Картофельное пюре с сыром и запеченным чесноком: рецепт

Картофельное пюре с сыром и запеченным чесноком

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Маринад для индейки:
8 ст. яблочного сидра отменного качества
1/3 ст. коричневого сахара
1/4 ст. крупной соли
2 ч. л. черного перца горошком
5 зубчиков чеснока (раздавленных)
3 лавровых листа
2 апельсина (нарезанных ломтиками)
2 больших головки лука-шалот, либо средних головок репчатого лука (порезанные на четверти)
Горсть зелени петрушки
Горсть зелени свежего шалфея
Горсть веточек тимьяна
4 индюшиных ножки (голень и бедро на кости с кожей)
2 грудки индейки на кости с кожей (весом 2,7-3,2 кг.)
Оливковое масло (для сбрызгивания)
Свежемолотый черный перец
Глазурь для запекания:
1 ст. яблочного сидра отменного качества
1 ст. индюшиного бульона
2/3 ст. темно-янтарного кленового сиропа
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
10 горошин душистого перца
Несколько полос апельсиновой цедры

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 190°С. Срежьте примерно 6 мм. с верхушки головки чеснока, оставшуюся часть положите на фольгу и сбрызните оливковым маслом. Заверните в фольгу, положите на противень и запекайте 50-60 мин., пока чеснок не станет мягким.По прошествии времени, тонким слоем распределите на противне 1 ст. пармезана (подложите под сыр силиконовый коврик, если он у вас имеется); сверху посыпьте измельченным розмарином. Запекайте 5-6 мин., пока сыр не станет золотистым и начнет пузыриться. Оставьте на противне до полного остывания.

Параллельно, промойте картофель в холодной воде, чтобы избавиться от излишков крахмала. Переложите картофель в кастрюлю; залейте холодной водой так, чтобы она закрывала картофель на 2,5 см., обильно посолите и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до умеренно-слабого и тушите, не накрывая крышкой, примерно 30 мин. пока картошка не станет очень мягкой, но не будет разваливаться.Дайте чесноку немного остыть, затем, разверните фольгу и выдавите зубчики из кожицы в маленькую кастрюлю. Добавьте молоко и веточку розмарина. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока молоко не станет горячим, но не доводите до кипения. Переключите на слабый огонь и оставьте подогреваться.Слейте с картофеля воду и поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь; готовьте пока не выпарятся излишки воды, примерно 2 мин. Процедите в кастрюлю молочную смесь, надавливая на жесткие части. Добавьте сливочное масло, оливковое масло и 2 ч. л. соли и разомните в пюре с помощью картофелемялки. Вмешайте маскарпоне и оставшуюся 1/4 ст. пармезана.Переложите картофельное пюре в чашу; перед подачей украсьте сверху поломанным на кусочки хрустящим пармезаном.

Картофельное пюре с сыром и запеченным чесноком: рецепт

Картофельное пюре с сыром и запеченным чесноком

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться