Осенние блюда

Ньокки из батата под соусом из коричневого сливочного масла, кленового сиропа, корицы и шалфея: рецепт

Ньокки из батата под соусом из коричневого сливочного масла, кленового сиропа, корицы и шалфея

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Ньокки
1 кг. батата
2/3 ст. рикотты из цельного молока
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
1 1/4 ст. л. пшеничной муки + 1/3 ст. для работы
Коричневое сливочное масло с кленовым сиропом, корицей и шалфеем
110 гр. сливочного масла
20 листков свежего шалфея
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. мелкой соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца

Пошаговая рецепт приготовления

Ньокки: Разогрейте духовку до 218°С.Проколите батат вилкой. Выпекайте батат до готовности, 40-55 мин., в зависимости от размера клубней. Немного остудите. Разрежьте пополам и вычерпайте мякоть в большую миску. Разомните батат толкушкой и переложите в мерный стакан. Отмерьте 2 ст. пюре и положите в большую миску. Добавьте рикотту, соль, корицу, перец и тщательно перемешайте. Добавьте муку, по 0,5 ст. за раз, и замесите мягкое тесто. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и положите на неё шар из теста. Разделите тесто на 6 равных шариков. Скатайте каждый шар в веревку шириной 2,5 см. Разрежьте каждую веревку на кусочки по 2,5 см. Покатайте ньокки по зубцам вилки. Получившиеся клёцки положите на большой противень. Точно также сформируйте оставшиеся ньокки.

Тем временем налейте в большую кастрюлю воду и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте ньокки в 3 захода и варите, периодически помешивая, до готовности, но чтоб они всё ещё оставались твёрдыми, примерно 5-6 мин.. Шумовкой переложите ньокки на противень. Накройте фольгой, чтоб они не остыли, и продолжайте варить оставшиеся клёцки.Соус из коричневого масла: Пока варятся ньокки, в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Когда сливочное масло растает, добавьте листья шалфея. Продолжайте готовить, периодически встряхивая масло в сковороде, пока не спадет пена, и твердые молочные частицы не начнут темнеть. Снимите сковороду с огня. Добавьте корицу, кленовый сироп, соль и перец. Будьте осторожны, смесь начнет шипеть. Аккуратно перемешайте. Когда пузырьки спадут, вмешайте в масляную смесь готовые ньокки. Переложите ньокки на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

Ньокки из батата под соусом из коричневого сливочного масла, кленового сиропа, корицы и шалфея: рецепт

Ньокки из батата под соусом из коричневого сливочного масла, кленового сиропа, корицы и шалфея

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться