Праздничные блюда

Гужеры с жидким сыром и горчично-пивным дипом: рецепт

Гужеры с жидким сыром и горчично-пивным дипом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Запечённая курица
2 курицы весом примерно по 1,1 кг.
1 ст. оливкового масла
1/4 ст. крупно порубленного чеснока
1/4 ст. крупно порубленных свежих листьев тимьяна
1/4 ст. крупно порубленного свежего эстрагона
1/4 ст. крупно порубленного свежего розмарина
Соус из печёного чеснока
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
2 лука-шалота, крупно порубленных
1 ст. портвейна
8 ст. куриного бульона
2 головки печёного чеснока, выдавите зубчики
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. белого трюфельного масла
Картофельное пюре с зеленью
1 ст. плотно уложенных листьев базилика
2 ст. л. кедровых орехов
2 зубчика чеснока
1/3 ст. оливкового масла
2 ст. л. свеженатёртого пармезана
6 клубней красного картофеля, очищенного, нарезанного и отваренного
0,5 ст. горячего молока
3 ст. л. сливочного масла

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите 2 противня силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой.В кастрюле среднего размера смешайте молоко, морскую соль, сахар и сливочное масло и доведите до кипения. Добавьте муку и варите до полного смешивания, примерно 2 мин.. Переложите смесь в чашу миксера с насадкой лопаткой и перемешивайте, пока тесто не остынет и не будет тёплым, примерно 30 секунд. Добавьте по одному яйца и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте половину грюйера и немного перца.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 1 см. Отсадите из мешка на подготовленный противень круги диаметром 2,5 см. на расстоянии 5 см. друг от друга, всего примерно 60 штук. Сверху посыпьте оставшимся грюйером и чёрным перцем.Сгладьте образовавшиеся на тесте острые кончики смоченным в воде пальцем. Выпекайте 8 мин. и поменяйте противни местами. Выпекайте до золотистой корочки ещё 4 мин.ы. Остудите до комнатной температуры.Соус Морне: в кастрюле среднего размера на медленном огне растопите сливочное масло и пассеруйте лук-шалот и чеснок в течение 5 мин.. Посолите и поперчите. Добавьте муку и готовьте, пока не пойдёт запах жареной муки, 2 мин.ы. Влейте молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Убавьте огонь и варите при медленном кипении, пока соус не достигнет нужной консистенции.Медленно всыпьте грюйер и пармезан и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте горчицу, посолите и поперчите. Перелейте соус в миску и поставьте в холодильник или установите на другой миске со льдом. Когда соус остынет, переложите его в кондитерский мешок с маленьким наконечником.

Примечание

Соус должен быть приготовлен по большей части по вкусу. Если вы предпочитаете более кремовый вкус, используйте больше майонеза. Если вам нравится более пикантный соус, добавьте больше горчицы. Мне также нравится вмешивать в соус несколько капель трюфельного масла, что делает его вкус особенным.Соус для подачи: в большой миске смешайте майонез, горчицу, сухой пивной экстракт, мёд, горчичный порошок и уксус и тщательно взбейте, чтобы соус получился без комков. Посолите и поперчите.Разогрейте духовку до 175°С.

Наполните гужеры соусом морне и разогрейте в духовке, чтобы сыр расплавился, 5 мин.. Не бойтесь запечь тесто до глубокого карамельного цвета. ореховый привкус хорошо сочетается с сыром и соусом.

Подавайте горячие гужеры с горчично-пивным соусом.

Гужеры с жидким сыром и горчично-пивным дипом: рецепт

Гужеры с жидким сыром и горчично-пивным дипом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться