Рецепты горячего копчения

Копченые свиные ребрышки в медовой глазури: рецепт

Копченые свиные ребрышки в медовой глазури

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3 бутылки пино гриджио
1,5 ст. бренди
3/4 ст. апельсинового ликёра
0,5 ст. сахара
1 апельсин, тонко нарезанный
1 кровавый апельсин, тонко нарезанный
3 кумквата, тонко нарезанных
1 лайм, тонко нарезанный

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте все ингредиенты для смеси специй. Смочите ребрышки лимонным соком, затем натрите со всех сторон смесью, равномерно распределив ее.

Создайте на гриле или коптильне зону непрямого жара, чтобы ребрышки располагались вне источника огня. При невысокой температуре, используя щепу яблони (примерно 225 гр.), положите ребрышки в прохладную зону гриля, заверните в фольгу, сделав в ней несколько надрезов, и коптите час.В это время смешайте все компоненты для глазури.

По истечению времени полейте ребрышки сверху 1/3 частью глазури и плотно закройте фольгу, стараясь не порвать ее. Проделайте то же самое с оставшимися кусками мяса.

Снова положите ребрышки на гриль стороной с мясом вниз и готовьте 30 мин., поддерживая низкую температуру. Периодически проверяйте гриль, чтобы убедиться, что температура остается низкой. Через 30 мин. переверните сверток из фольги и продолжайте готовить.

Через час снимите ребрышки с гриля и дайте мясу отдохнуть в фольге 30 мин. В это время увеличьте температуру гриля до умеренно высокой. Разрежьте лимон пополам и обжарьте на гриле мякотью вниз до появления ярких полосок и небольшой мягкости, 3-5 мин.

Когда мясо отдохнет, достаньте ребрышки из фольги, положите на гриль мясом вниз и обжарьте в течение 4 мин. Переверните и готовьте еще 2 мин. Снимите ребрышки с гриля, украсьте обжаренным на гриле лимоном, посыпьте морской солью, орегано, полейте оливковым маслом и небольшим количеством меда.

Копченые свиные ребрышки в медовой глазури: рецепт

Копченые свиные ребрышки в медовой глазури

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться