Фаршированные блюда

Фаршированная черносливом свиная вырезка «Cuba Libre»: рецепт

Фаршированная черносливом свиная вырезка «Cuba Libre»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Перец поблано в панировке
4 крупных перца поблано
4 яйца, отделить белки от желтков
1/4 ст. л. пшеничной муки
1,5 ст. тертого сыра Монтерей Джек
Половину ст. л. свежей кукурузы
Растительное масло для жарки
Томатный соус чили
Одна банка (400 гр.) консервированных помидоров, крупно нарезанных
1 ст. л. оливкового масла
1/2 луковицы, нарезанная
1 ч. л. молотого кумина
1/4 ч. л. кайенского перца
2 зубчика чеснока
Половину ст. л. куриного бульона
1 ст. л. листьев кинзы
1 ч. л. белого винного уксуса

Пошаговая рецепт приготовления

В большой стеклянной форме для запекания или миске смешайте апельсиновый сок, чеснок, лавровый лист, паприку и примерно 2 ч. л. ароматической эссенции. Положите обе части мяса в форму. Залейте мясо маринадом, накройте и поставьте в холодильник. Оставьте мясо мариноваться не менее 4 ч., перевернув несколько раз.Разогрейте духовку до 160°С.

Достаньте мясо из маринада. В большой прямоугольной форме разложите один из кусочков свинины. Посыпьте мясо ароматической эссенцией, затем выложите на него ветчину поперек куска, затем бекон, яйца, чернослив, морковь и болгарский перец. Положите оставшийся кусок вырезки на этот мясной «бутерброд», затем скатайте оба куска рулетом, плотно свяжите кулинарной нитью или сколите деревянными зубочистками.

В маленькой миске смешайте коричневый сахар с пивом и залейте мясной рулет. Запекайте, пока температура внутри мяса не достигнет 77°С, примерно час, поливая соусом.Вылейте оставшийся маринад в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 15 мин.

Достаньте мясо из духовки и перед подачей дайте остыть. Подавайте с уваренным соусом из кислого апельсинового сока.

Ароматическая эссенция (Креольская приправа Эмерила): Тщательно смешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере. Выход: примерно 2/3 ст.

Фаршированная черносливом свиная вырезка «Cuba Libre»: рецепт

Фаршированная черносливом свиная вырезка «Cuba Libre»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться