Блюда для ужина

Говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине: рецепт

Говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Стартер
1/4 ст. л. (35 гр.) хлебопекарной муки
1/4 ст. л. (60 мл.) цельного молока
Тесто
2,5 ст. л. (325 гр.) хлебопекарной муки + дополнительно для работы с тестом
2 ст. л. (30 гр.) сахара
2 ч. л. (7 гр.) быстродействующих дрожжей
1 ч. л. (4 гр.) мелкой соли
0,5 ст. л. (120 мл.) цельного молока комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать
1 большое яйцо
4 ст. л. (60 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать
Необходимое оборудование: электронный термометр

Пошаговая рецепт приготовления

Хорошо посолите каждый кусок ребер. В достаточно большую кастрюлю с толстым дном, чтобы поместилось все мясо и овощи, налейте оливкового масла и хорошо нагрейте. Добавьте ребрышки и очень хорошо обжарьте, примерно 2-3 мин. с каждой стороны. Не перегружайте кастрюлю. При необходимости обжаривайте партиями.Тем временем, в кухонном комбайне пюрируйте сельдерей, морковь, лук и чеснок до образования пасты с кусочками. Когда ребрышки хорошо подрумянятся со всех сторон, достаньте их из кастрюли. Слейте жир, налейте на дно той же кастрюли свежего масла и добавьте пюре из овощей.

Хорошо посолите овощи и обжарьте до темного цвета, пока на дне не образуются сгустки, примерно 5-7 мин. Соскребите их и размешайте. Снова соскребите сгустки и добавьте томатную пасту. Обжарьте томатную пасту в течение 4-5 мин. Добавьте красное вино и соскребите все, чтоб прилипло ко дну кастрюли. Уменьшите огонь, если содержимое начнет пригорать. Уварите смесь наполовину.

Снова положите ребрышки в кастрюлю и добавьте 2 ст. воды, чтоб вода чуть прикрывала мясо. Положите пучок тимьяна и лавровые листья. Накройте кастрюлю и поставьте в предварительно разогретую до 190°С духовку на 3 ч. Периодически проверяйте в процессе приготовления и, при необходимости, добавляйте еще воды.

Переверните ребрышки в середине приготовления. За 20 мин. до окончания снимите крышку, чтобы содержимое подрумянилось, а соус выпарился. Готовое мясо должно быть очень нежным, но не должно разваливаться. Подавайте с подливкой, в которой тушилось мясо.

Говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине: рецепт

Говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться