Рецепты блюд на заднем дворе

Индейка «бабочка» в юкатанских специях на гриле: рецепт

Индейка «бабочка» в юкатанских специях на гриле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 основа для пиццы
3 баклажана (общим весом около 1,3 кг.), нарезанные ломтиками толщиной около 2 см.
Оливковое масло для смазывания овощей, плюс еще около 1/4 ст.
2 больших красных или желтых болгарских перца
Мука для посыпки
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
2 ст. л. мелко нарезанных листьев орегано
1 ч. л. хлопьев красного перца, по желанию
Около 1 ст. оливок без косточек
Около 225 гр. крупно натертого сыра моцарелла
3 ст. рукколы
Бальзамический уксус

Пошаговая рецепт приготовления

Индейка:

За день до приготовления смешайте в большой кастрюле 3 л. воды с солью и сахаром и нагрейте, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Снимите с огня, добавьте оставшийся 1 л. холодной воды и перемешайте. Отставьте рассол в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.Положите индейку в большую ёмкость и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов. Если планируете оставить индейку в рассоле на ночь, используйте половину соли и сахара.

Смесь специй:

Измельчите пасту аннато в кухонном комбайне и смешайте с чесноком, орегано, кориандром, чёрным перцем, солью и душистым перцем. Добавьте соки цитрусовых и оливковое масло и взбейте, чтобы получился пастообразный соус. Слейте рассол с индейки и обсушите её. Натрите смесью специй всю поверхность птицы. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.Разогрейте уличный гриль подготовив зону прямого и непрямого жара. Поставьте поддон для капель под решётку со стороны непрямого жара.Положите индейку грудкой вверх над поддоном и жарьте, накрыв крышкой, пока мясо не будет приготовлено примерно наполовину, примерно 50 мин.. Переверните индейку и готовьте, пока термометр, вставленный в бедро, не покажет 76°С, ещё примерно 50 мин..Переложите индейку в зону прямого жара за 10 мин. до готовности и вращайте, чтобы кожа равномерно подрумянилась. Переложите индейку на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 мин. перед разделкой.

Примечание *

Паста аннато – это мексиканская приправа, состоящая из измельчённых семян аннато, смешанных с травами (обычно орегано) и специями. Паста рыжего цвета обычно спрессована в брикеты. Ищите в специализированных отделах и магазинах.

Индейка «бабочка» в юкатанских специях на гриле: рецепт

Индейка «бабочка» в юкатанских специях на гриле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться