Комфортная еда

Идеальный картофель фри двойной обжарки: рецепт

Идеальный картофель фри двойной обжарки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Оливковое масло
1 головка мелко нарезанного красного лука
1 измельченное яблоко без кожуры
1/2 кочана тонко нашинкованной красной капусты
1 ст. яблочного сидра
3 ст. л. красного винного уксуса
Половину ч. л. крупной соли

Пошаговая рецепт приготовления

Наполните большую миску холодной водой. Очистите картофель. Нарежьте ломтиками толщиной 0,8 см., затем сложите ломтики стопкой и нарежьте палочками толщиной 0,8 см., бросая их в миску с водой. Замочите минимум на 30 мин. и до 24 часов. Это поможет удалить лишний крахмал из картофеля и предотвратит окисление.В кастрюлю с толстым дном налейте 4 см. рапсового масла; установите термометр для фритюра и нагрейте масло на среднем огне до температуры 160°С. Слейте воду с картофеля и обсушите его, чтобы удалить лишнюю влагу.

Опустите 2 горсти картофеля в горячее масло. Над картофелем должно быть минимум 2 см. масла. Жарьте, пока он не станет светло-золотистым, 5-7 мин.. Выложите картофель шумовкой, аккуратно стряхнув излишки масла, и переложите на решётку. Повторяйте то же самое, пока не пожарите весь картофель.Доведите температуру масла до 175°С. Снова обжарьте картофель по 2 горсти за раз до золотистого цвета, примерно 2 мин.. Выложите картофель шумовкой, аккуратно стряхнув излишки масла, и посыпьте солью и чёрным перцем. Повторяйте то же самое, пока не пожарите весь картофель.

Идеальный картофель фри двойной обжарки: рецепт

Идеальный картофель фри двойной обжарки

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться