Солянка с каперсами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 400 г мясного ассорти (сосиски, ветчина, полукопченая колбаса, язык)
- 300 г капусты
- 3 соленых огурца
- 2 стакана огуречного рассола
- 1 стакан маринованных белых грибов
- 1 средняя луковица
- 1 стакан маслин или оливок
- 2 столовая ложка каперсов
- 1 лимон
- пучок укропа
- 2 столовая ложка оливкового масла
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- Свежая сметана
- 1 килограмм говядины (грудинка, шея)
- половина курицы
- 1 большая луковица
- 1 корень петрушки
- 2 лавровых листа
- по 5 горошин черного и душистого перца
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая рецепт приготовления
Положить в большую кастрюлю говядину и курицу, залить 3 л питьевой воды и довести до кипения. Убавить огонь, снять пену, добавить лук, петрушку и специи, прикрыть крышкой и варить 1,5 ч. Вынуть курицу и варить мясо еще 1 ч. Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю. Говядину и курицу отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Капусту тонко нашинковать, положить в миску и залить кипятком, оставить на 10 мин.., затем воду слить.
Лук очистить, нарезать четвертинками колец и обжарить в оливковом масле на сковороде, не допуская изменения цвета.
Довести до кипения бульон, добавить лук и капусту, варить 10–15 мин.., до мягкости капусты. В сотейнике вскипятить рассол и перелить в кастрюлю с супом.
Нарезать ветчину, язык и колбасу небольшими кубиками, сосиски – кружочками, соленые огурцы – кубиками, маринованные грибы – небольшими кусочками. Добавить в кипящий суп говядину и курицу, мясное ассорти, огурцы, грибы. Варить 5 мин.. и отставить суп на 30 мин.. Попробовать, посолить и поперчить.
Довести солянку до кипения, добавить оливки и каперсы. У лимона срезать кожуру, нарезать тонкими кружками. Укроп мелко порубить. Разлить суп по тарелкам, посыпать укропом. Подавать с лимоном и сметаной.
Интересные рецепты Смотреть все
