Пирожное Маркиз-сюрприз
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Рисовая мука — 20 гр.
- Пшеничная мука — 50 стак.
- Какао — 25 гр.
- Пшеничная мука — 30 гр.
- Мелкая соль — 1 щепотка
- Масло сливочное — 80 гр.
- Сливки — 100 гр.
- Свежее молоко — 150 гр.
- Песочный сахар — 25 гр.
- Мёд — 40 гр.
- Желатин — 5 гр.
- Шоколад горький — 50 гр.
- бисквит, ванилин, конфеты, марципан — по вкусу
- Яйцо — 160 гр.
Пошаговая рецепт приготовления
Готовим "сюрприз".
Шоколад растопить.
Из кусочка марципана скатать маленькие шарики.
В форму для конфет выложить немного шоколада, подморозить.
Затем выложить в центр марципановый шарик, а затем снова шоколад.
Поставить в холодильник.
Достать конфетки из формочек.
Они очень легко извлекаются.
Оставить до востребования.
Готовим бисквит.
Духовку разогреть до 180 г Смешать все сухие ингредиенты для бисквита.
Растопить шоколад и масло.
Смешать все до однородности.
Яйца, соль и сахар взбить до пышной массы.
Добавить сливки и ванилин.
Подмешать шоколадно-масляную массу к взбитым яйцам.
Смешать с сухими ингредиентами.
масса должна быть пышной и однородной.
Поджарить орехи.
Добавить их к тесту, перемешать.
Прямоугольную форму застелить пергаментом.
Вылить тесто и разровнять лопаткой.
Выпекать при 170-180 г примерно 30 минут.
Главное - не передержать, иначе бисквит получится сухой.
Серединка должна слегка мазать зубочистку.
Готовый бисквит остудить на решетке.
Желательно оставить его до следующего дня.
Вкус получается просто обалденным.
Можно дальше уже ничего не делать, а есть один бисквит.
Муж съел все обрезки и сказал, что мало...
Готовим шоколадный мусс.
Желатин залить водой для набухания.
затем прогреть его в микро 10 сек, процедить.
В молоке растворить миндальную эссенцию, сахар, мед и нагреть на огне.
Горячее молоко соединить с измельченным шоколадом.
Все смешать до однородности.
Слегка охладить и добавить распущенный желатин.
Сливки взбить до пиков.
Соединить с шоколадной массой.
Силиконовые формы заполнить полученным муссом и немного охладить.
Диаметр форм должен быть равен диаметру пирожных и вырезанным заготовкам из бисквита.
В центр формочки с муссом опустить изготовленные ранее конфеты с марципаном.
Опускать ребром.
Поставить для застывания в морозилку на несколько часов.
Из шоколадного бисквита вырезать 6 круглых заготовок, совпадающим по диаметру с силиконовыми формами.
Бисквит по высоте получается примерно 3 см.
Очень рыхлый и вкусный сам по себе.
Мусс достать из морозилки и уложить на бисквит-брауни.
Убрать в холодильник.
Шоколад измельчить, выложить в целофановый пакет и растопить удобным способом.
Надрезать кончик.
Из файла или пергамента вырезать полоски, равные окружности пирожного, с запасом 1 см и высотой чуть выше пирожного.
Нанести шоколадный рисунок по длине и ширине всей полоски.
Охладить.
Я выставила за окно на пару минут.
Шоколад должен стать матовым, но ещё оставаться мягким.
Пирожное обернуть лентой с шоколадом и поставить в холодильник на 10 минут.
Затем аккуратно снять бумагу.
Поверхность пирожного посыпать какао для бархатной текстуры.
Хранить в холодильнике.
Питание
-
1621 Калорий
